Tut cottage Käse Schmelzen wie andere Käse?

Ich habe eine Menge Hüttenkäse, und dachte über etwas zu machen, eine Käse-sauce (possibley gemischt mit einer Mischung aus zerkleinerten Käse als gut).

Aus irgendeinem Grund alle Rezepte finde ich für cottage cheese sauce nennen, um den Käse in den Mixer geben. Das ist was mich verwirrt, wenn ich überspringen Sie den Mixer, sollte nicht die cottage Käse nur Schmelzen, wie bei den anderen Käsesorten würde?

+816
Neil Robertson 14.05.2017, 12:45:38
15 Antworten

Der Zweck eintauchen in Lauge (oder andere einfache Lösung, wie Backpulver...oder auch gebackenes, baking soda) ist, dass es fördert die Färbung, als die Lösung reagiert mit der Oberfläche des Teiges. Es fördert auch die Maillard-Reaktionen, wenn der Teig kocht. Das Ergebnis ist eine gleichmäßige Bräunung und den typischen alkali-Geschmack. Wenn Sie Lauge, Lebensmittelqualität, wichtig ist, wie die kommerziellen Sorten können auch andere, heavy metal, Verunreinigungen. Natriumhydroxid ist extrem ätzend. Also es muss sorgfältig verwendet werden! In Brezel und bagel machen, die Lösung ist in der Regel ziemlich verdünnen...vielleicht um 3% Lauge im Wasser. In beiden Brezel und bagel machen, das Produkt ist in der Regel gegeben, ein kurzes Bad in kochendem Wasser, nach dem eintauchen in die Lauge. Kochen und/oder anschließende Backen neutralisiert alkali-rendering ist es sicher zu Essen.

+912
jkraybill 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin auch allergisch auf Huhn. Ich habe festgestellt, dass ich viel Spaß mit ohne Knochen Schweinekoteletts statt Huhn, Kochen Sie(meiner Meinung nach) einen sehr ähnlichen Geschmack und textur. Hoffe, das hilft. :)

+891
Kiran Agashe 18.07.2014, 05:24:08

Ich habe ein cookie-Rezept, das fordert, 1/4 Tasse Zitrone zest. Kann ich Ersatz getrocknete Zitronenschale, und wie viel? Oder sollte ich Zitrone-Extrakt, wie viel? Oder würde es ändern die Konsistenz der cookie?

+846
Nick Harvey 24.02.2011, 00:34:27

Kein trick. Es ist par-gekocht, abgekühlt und kalt gehalten, bis service. Dann, wenn es auf Bestellung, beenden Sie das Kochen. Das gilt für die meisten gekochten Gerichte.

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KettyKet 25.08.2019, 19:25:14

Verwenden Sie eine Antihaft-Topf. Zwar gibt es noch einige caramelization, zumindest verbrannt Zeug nicht haften und verbrennen weiter.

Überlegen Sie auch, mit dem Ofen, wenn Sie eine haben: Heizen Sie den Backofen auf 110-120°C, während bringen Sie den Topf und kheer bis zu der Temperatur auf den Herd. Platzieren Sie den heißen Topf in den Ofen - dadurch bleibt es bei geringer Temperatur Kochen, aber machen es unmöglich, Sie zu erreichen ausreichende Temperatur zu schnell brennen, nichts....

+750
cookieMonster 13.04.2018, 19:05:18

Ist es sicher, um zu Kochen die einzeln verpackten gefrorenen Hähnchenbrust in der original-Kunststoff-Verpackungen (z.B. von foster farms) mit sous-vide?

Auch, was ist die höchste Temperatur, die ich Kochen kann, das in Kunststoff eingewickelte Huhn?

BEARBEITEN

Ich habe endlich eine Antwort von Foster Farms:

Vielen Dank für die Zeit nehmen, um Kontaktieren Sie unseren Foster Farms Verbraucher Affairs Abteilung. Das Huhn ist soll nicht gekocht werden, in der Verpackung, ist es nicht sicher.

Mit freundlichen GRÜßEN,

Vickie Medeiros Verbraucherschutz Vertreter

+717
Cristian Vrabie 05.09.2018, 19:19:48

Ich kaufte mir ein paar Ohren von diesem mais auf dem Bauernmarkt und die Frau am stand sagte zu werfen es in die Mikrowelle. Weiß jemand, wie lange sollte es in der Mikrowelle für?

+666
sl20 24.06.2011, 20:43:07

Generell ist der Ahorn-Sirup wird gut funktionieren in jedem Rezept, die fordert, Honig. Sie können leicht unterschiedliche Viskositäten und Wasser Inhalt, aber das könnte wahr sein, zwischen zwei Honige als gut, so würde ich keine sorgen, viel darüber. Die einzige Sache, die ich denke, Sie haben wirklich zu prüfen ist, ob der Geschmack von Ahorn-Sirup ist Ansprechend in die Schüssel, Sie würde ersetzen Sie es in. In den meisten Fällen, ich denke, es wird in Ordnung sein, vor allem, wenn die Schale würde gearbeitet haben sowie mit einer dunklen, voll aromatisierten Honig. Sie können auch gerne versuchen, sorghum-Sirup, Melasse oder Agavendicksaft als weitere mögliche Ersetzungen.

+665
incredibleholg 20.06.2016, 07:29:06

Ich folgte dem Pierre Hermé éclairs Rezept:

60mL Wasser
75 ml Vollmilch
3g Salz
3g Zucker
56g butter
75g Mehl
Ein wenig mehr als 2 Eier





Ich habe das Rezept und es heißt für 45 Minuten Backen bei 185°C.

Ich backte Sie für 40 Minuten, und ließ Sie in den Ofen für weitere 10 Minuten, bevor Sie.

Das Ergebnis war, dass die Strasse war toll, aber innen war zu teigig und ich konnte nicht füllen Sie ihn mit crème pâtissière (Pudding).

Ist das überspringen der letzten 5 Minuten des Backens der Grund, warum es gescheitert?

+577
auzwang 14.04.2016, 19:12:28

Meine aktuelle Methode für die Herstellung von einem indischen dal gehören mit ganzen geschälten Tomaten, die fast immer aus der Dose. Würde ersetzen Tomatenmark, die dicken Sachen aus Dosen, den Geschmack ändern, und wenn ja, wie? Ich bin nicht dagegen, die änderung in der textur

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agent008 12.09.2011, 22:55:46

stp, obwohl ich in der Regel sehen es als STP-oder stbls oder etwas ähnlichen zu unterscheiden, es von tsp oder Tippfehler, in meiner Erfahrung ist Kurz Esslöffel das war eine gemeinsame US-Begriff für wie viel Hefe ist auf viele Rezepte. Es ist die Menge von Hefe in den einzelnen Hüllen der Hefe, 1/4 Unze oder ungefähr 2 1/4 Teelöffel. Die meisten UNS Hobbyköche gelernt trockene messende Tassen und Löffel, sondern als Schuppen, so kurz Esslöffel war die Kurzform für "etwas weniger als ein Esslöffel" und Gehäuften Esslöffel war ein "wenig mehr als einen Esslöffel" oder näher an 4 Teelöffel. (Oder Knappen Esslöffel ist eine andere Formulierung.)

+542
Ratih Puja W 08.09.2019, 10:46:26

Tatsächlich drücken, ist ein kleinerer Spieler in die Feuchtigkeit kontrollieren. Wie groß oder klein der Käsebruch geschnitten...waren die Kurden nach dem schneiden gekocht werden, wie lang nach der Zugabe von Lab wurden den Käsebruch schneiden (je länger desto mehr Feuchtigkeit wird beibehalten, wie viel Salz ist in den Prozess (entweder in cheddaring oder Salzlake oder trocken Salzen) alle eine größere Rolle spielen, als das drücken in der Bestimmung, wie viel Feuchtigkeit im Käse.

IN einer nussschale...Feuchtigkeitsgehalt bestimmt die "Weichheit" des Käses.

Es gibt, btw, soft-Lab geronnenen Käse.

+354
Raskeia 09.09.2010, 11:16:52

Ich bin Planung, um ein paar grüne Zwiebeln, in meinen gebratenen Reis.

Normalerweise, wenn ich gebratenen Reis, ich werde Braun, einige gelbe Zwiebel in eine große überdachte Pfanne, fügen Sie einige langsame Kochen von Gemüse(Z.B.: Karotten), lasse das ein wenig, fügen Sie einige schneller Kochen von Gemüse(Z.B. Brokkoli Kronen), lassen Sie diese für ein bisschen, und fügen Sie dann das Zeug, das dauert sehr wenig Zeit zu Kochen oder schon gekocht(ZB: Fleisch, Reis, Erbsen).

In welchem Stadium dieses Prozesses sollte die Frühlingszwiebeln Hinzugefügt werden, für die besten Ergebnisse?

+221
Winter Karma 15.07.2011, 04:54:26

SOS-pads Stahlwolle mit einer Tonne von Seife. Das bedeutet, dass Sie eine abrasive Reiniger, und außer auf der sehr härtesten Oberflächen, die Kratzer entfernt die Oberfläche. Dies macht Sie sehr effektiv, so entfernen Sie einen mikroskopisch kleinen Teil einer Edelstahl-Pfanne oder eine etwas weniger mikroskopischen Ausschnitt einer Aluminium-Pfanne (oder Backblech) manchmal ist es Wert.

Ich glaube, diese Pfannen sind beschichtet mit irgendeiner Art von Porzellan, die eine sehr harte Oberfläche. Also bist du wahrscheinlich entfernen, sehr wenig von der Oberfläche, aber wenn das der Weg, reinigen Sie es jedes mal — Sie wird schließlich zerstören die Pfanne.

Vielleicht möchten Sie erwägen plain stainless, high-carbon-Stahl, oder Gusseisen. Die beiden sind gewürzt mit öl und non-stick. Auch... kleinere Flecken (auf jede Art von pan) kann oft einfach ignoriert werden.

+206
Henry Ohm 14.12.2011, 19:06:00

Ich habe mariniert, ohne Knochen Hähnchenbrust und Oberschenkel für mehrere Wochen, Sie können schneiden Sie Sie mit einer Gabel, und Sie Essen, wie butter!

+149
MTGArenaupkeep 30.12.2013, 15:24:59

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