Ist es ein guter test dafür, ob eine flat-top-Herd richtig funktioniert?

Ich Lebe in einer gemieteten Wohnung, und ich habe ein Problem mit dem Herd.

Der Herd ist einer von diesen Elektro-flat-top-öfen.

Was zu geschehen scheint, ist, dass mindestens einer der Elemente, wenn Sie eingeschaltet ist, schaltet zwischen voll an oder komplett aus. Auch wenn auf minimum-Temperatur, es wird das element dran, was aussieht wie 100% Leistung, und schalten Sie anschließend abkühlen.

Dadurch hat sich zumindest ein paar Gerichte, die verbrannt werden.

Meine Fragen sind:

  1. Ist dies, wie bei flat-top-öfen sind dafür gedacht, um zu arbeiten, oder ist das ein Fehler?

  2. Wie kann ich abschließend testen, ob der Herd element funktioniert/funktioniert nicht ordnungsgemäß, so kann ich sagen, der Vermieter zu reparieren (und die Elemente zu fixieren).

+268
emthma 15.03.2016, 04:47:00
26 Antworten

Ich denke da an ein nudelgericht mit Huhn und Pilz. Ich habe einige Kokos-Milch verwenden. Ich möchte auch hinzufügen den Käse am Ende, weil Käse. Aber ich bin besorgt, dass die Kokosmilch zu stark/ungerade-ein Geschmack, werfen alles ab?

Was denkst du?

+995
DJOKER27 03 февр. '09 в 4:24

Gebratene Eier:

Sunny Side Up -- Nicht umgedreht, ungebrochen Eigelb. Die Spitze des Eies wird nur knapp gesetzt.

Begossen -- Sunny Side Up, heißes Fett gelöffelt, bis die weiße Umgebung, das Eigelb ist undurchsichtig.

Over Easy / lite -- Gekippt, Eiweiß vollständig gekocht, ungebrochen Eigelb, Eigelb laufende.

Über medium -- gekippt, Eiweiß vollständig gekocht, ungebrochen Eigelb, Eigelb cremig (nicht ganz flüssig).

Über Mittel-Gut -- Gekippt, ungebrochen Eigelb, dotter gekocht, haben eine Feste, aber Feuchte-erscheinen-center.

Über Hard -- Gespiegelt, gebrochen, voll-gekochte Eigelb.

Gut -- Gekippt, intakt, vollständig gekochten Eigelb.

Gebrochen / Leicht Verschlüsselt - Defekte in die Pfanne geben und vorsichtig gerührt beim Kochen, Eigelb und Eiweiß sollten nicht gemischt werden, völlig.

Rührei -- Made in viele verschiedene Möglichkeiten. In der Regel werden die Eier in einer Schüssel verrührt, bevor Sie in die Pfanne, und oft gerührt, während das Kochen. Einige Rezepte hinzufügen von Fett zu den Eiern in form von Milch, Sahne, butter oder öl. Eine Unterscheidung gemacht werden kann zwischen Nass/Lose oder Trocken, das bezieht sich auf den Grad der doneness.

Omeletts:

Gefüllte Omelett -- Eier vermischt vor dem Kochen, vielleicht mit zusätzlichen Fett Rührei. Gekocht in Fett in einer Pfanne; wenn aber das innere noch feucht ist, die zuvor gekochten Füllungen (Käse, Zwiebeln, Champignons, Paprika, Tomaten...) Hinzugefügt werden, und die Eier gefaltet in einen halb-Mond-Form.

Spanisches Omelett / Western Omelett, -- Gleich wie gefüllt, aber die ei-Mischung übergossen die Füllungen in eine heiße Pfanne gegeben und gekocht, damit die Einbindung der Füllungen in das ei.

Fluffy Omelett -- Weißen und Eigelb ausgetretenen getrennt. Eigelb sind sanft gefaltet in der weißen, ohne dass die Struktur der weißen. Optional toppings Hinzugefügt werden. Schön langsam in einer Pfanne oder gebacken (eine elektrische Pfanne mit einem Deckel funktioniert gut für diese Vorbereitung).

Gekocht:

Gekocht in der Schale in Wasser für einen terminierten Zeitraum. Einige Leute beziehen sich auf garstufe durch das Kochen Zeit, D. H., ein "3-Minuten-ei" ist weich gekochte mit einige laufende weiße um den dotter. Einige Rezepte-Aufruf für Eier werden Hinzugefügt, um kochendes Wasser, andere begannen in kaltem Wasser. In den kalt-Wasser-starten, wird der Topf Links auf die Hitze oder entfernt, wenn das Wasser erreicht eine aufkochen. Die Eier werden vielleicht schockiert in Eis-Wasser, wenn Sie entfernt werden.

Weichen -- Eigelb zerlaufen, möglicherweise mit leichten unset weiße um den dotter.

Medium -- Weiß komplett-set, Eigelb fest, aber mit einem dunklen, feuchten Aussehen.

Schwer -- Eigelb komplett eingestellt und blass gelb.

Pochierte:

Ei gekocht, aus der Schale, in Wasser, Brühe oder eine andere Flüssigkeit -- ohne Fette oder öle, -- bei einer Temperatur im Bereich von 160-180F (70-82C). Gibt es mögliche Grad der doneness, aber die typischen pochierte ei einen dünnen, aber warmen und verdickte Eigelb und komplett-set weiß.

Verhätschelt:

Ein ei, das sehr leicht gekocht (pochierte Eier sind manchmal als verhätschelt). Dies kann entweder erreicht werden, die mit ei-coddler oder Kochen ein ei in der Schale mit Wasser, das knapp unter den Siedepunkt.

Gerafft:

Ein ei gekocht in einem Ofen bei den low-mid-300'sF (~160C), enthalten in einem ramekin, bis die weißen sind genau festgelegt und das Eigelb ist flüssig, aber verdickt. Oft butter oder anderen Fetten ist auf Spitze gesetzt vor dem Kochen.

Gedämpft:

Sehr ähnlich geraffte Eier, aber die ramekin ist bedeckt mit Aluminiumfolie und legen Sie in einem Dampfer für 7-15 Minuten.

In einem Korb: Eier gebraten in ein Loch in einer Scheibe Brot

+975
user140598 26.12.2017, 07:05:30

Meine Familie hatte schon immer Katzen und immer verwendet Gusseisen-Bratpfannen. Wir "trocknen" Sie Sie, indem Sie auf eine niedrige Flamme-Herd-Brenner und speichern Sie Sie in den Ofen...gas-Backofen.

+971
Elda Tapia 04.04.2016, 19:39:19

Baggerarbeiten in leicht gesalzenem Maismehl und dann braten (shallow braten ist in Ordnung, aber Frittieren ist magisch) ist ein absoluter Klassiker im Süden der USA, wo Wels Essen ist groß. Ich in der Regel einfach nur die plain-filets im Maismehl ohne ersten eintauchen in ei oder Milch. Ich glaube nicht, dass es notwendig ist-obwohl ich ' D gehen mit Milch, wenn ich waren gezwungen, etwas zu verwenden. Nach Baggerarbeiten, lasse ich Sie sitzen auf einem Draht rack für eine minute oder so vor dem braten um die Maismehl (was ich tun würde, wenn Sie mit ei oder Milch auch).

Im Allgemeinen obwohl, die meisten Behandlungen, die Arbeit für einen milden, zarten, weißen Fisch arbeiten. Rezepte für Flunder oder Seezunge (Sole a la Meuniere zum Beispiel), oder diejenigen, die Drachenköpfe oder gestreiften bass wird sehr gut funktionieren.

Beachten Sie, dass der Wels hat einen unverwechselbaren Geschmack, aber es ist nicht wirklich stark. Einige Leute kümmern sich nicht um Sie, und Sie neigen dazu, zu beschreiben, wie es "schlammig" schmecken. Ich persönlich sehe es nicht. Wenn Sie wie die Welse OK, aber finde der Geschmack aufdringlich in einigen Anwendungen das hinzufügen von Würzigkeit oder Säure (Zitronensaft, Essig) wird stumm.

+968
killerphoenix 01.02.2012, 08:28:04

Alle anderen Antworten sagen Sie "Schritt 1: schälen Sie die Ananas." Mache ich das nicht. Stattdessen mache ich das, was unsere Familie nennt "Boote". Neben der hübschen Präsentation, es ist ein Weg, weniger chaotisch-Weg zu handle die Frucht; du bist nicht wrestling mit einer geschälten und saftige Ananas-und verlieren Sie so weniger Saft. Wir schneiden die Ananas auf diese Weise, selbst wenn wir beabsichtigen, werfen Sie die Stücke in Obstsalat oder sowas.

  • Schneiden Sie die Ananas der Länge nach in die Hälfte. Nicht trimmen oder schneiden Sie alles, was sonst noch ausschalten. Die Blätter, Boden, alles was die Haut noch weiter und Sie tatsächlich schneiden Sie die oberen Blätter in der Hälfte zu.
  • Schneiden Sie jede Hälfte längs in der Hälfte. Jetzt haben Sie vier Keile, die jeweils ein Viertel einer Ananas, die jeweils mit einem Büschel von Blättern an der Spitze.
  • Legen Sie einen Keil Haut nach unten auf das board. Machen Sie einen vertikalen Schnitt teilweise durch (nur die Haut) in der Nähe der Unterseite, die den Boden, die Sie sonst haben, abgeschnitten vom Hauptteil der Frucht, aber kein Schnitt durch die äußere Haut
  • Eine ähnliche vertikalen Schnitt durch den oberen, wieder kein Schnitt durch die äußere Haut
  • Halten Sie Ihre Messer parallel zum Schneidbrett, unter die corky-Dreieck an der Spitze der Keil-und schneiden Sie es Weg. Da der größte Teil der Ananas ist immer noch an der Haut, dies ist einfach zu tun
  • Machen Sie einen längs-Schnitt (aus den Blättern nach unten) gerade nach unten (von wo der Kern wurde auf die Haut), aber nach wie vor zu stoppen, wenn Sie erreichen die Haut. An dieser Stelle dein Monitor hat der Kern entfernt und hat zwei Speere, die sind nur einseitig angeschlossen, um die äußere Haut.
  • Wenn Sie möchten, Speere, Scheibe unter Ihnen, Sie zu befreien von der Haut.
  • Angenommen, Sie wollen Stücke, schneiden Sie vertikal wiederholt (wieder beenden, kurz bevor die Haut), um die Speere in kleinere Stücke, dann in Scheiben schneiden, unter Ihnen, Sie zu befreien von der Haut.
  • Sie können nun schalten Sie den Boot über und drop die Stücke und den Saft in das, was Sie wollen, die Ananas, oder einfach das Boot auf einen Teller und servieren Sie es an die Menschen. Optional geben Sie Zahnstocher, um Speer einzelnen Teile mit.
  • Wenn Sie wirklich wollen, zu zeigen, drücken Sie jede andere Scheibe nach Links oder rechts, so daß die Scheiben sind gestaffelt und einfacher zu Holen.

Es sind einige Bilder bei http://pinecreekstyle.blogspot.ca/2012/05/pineapple-boat.html obwohl sich diese person nicht die Schritte, die in einer etwas anderen Reihenfolge, als ich es tun, und nimmt die Blätter ab.

+852
Toad22222 10.06.2017, 03:45:16

Ich denke, die Antwort auf Sie ist, dass können wir auch nicht wirklich geben Ihnen eine perfekte Antwort.

Das Rezept ist irgendwie vage. Er fordert die "sage" eher als "getrockneter Salbei" oder "frischer Salbei" und es ist nicht angegeben, eine Marke der "italienische Kräuter", so gibt es keine Möglichkeit zu wissen, ob oder nicht die ihrigen eingeschlossen sage schon.

Also, ich würde bitten mir ein paar Fragen:

  1. Wie weit nach unten in die Zutaten-Liste ist Salbei in meinem italienischen Gewürzen.

In einer Liste von, sagen wir sechs Zutaten, ist es im zweiten oder letzten? Oder sind es zwölf Zutaten und es ist der zehnte? Denken Sie daran, dass die Zutaten-Listen sind erforderlich, um gelistet zu werden vom höchsten zum niedrigsten Prozentsatz. Wenn es ist hoch an der Liste, würde ich in Versuchung das weglassen der Salbei. Wenn es wirklich tief auf eine relativ lange Liste, würde ich sagen, dass es sehr wenig tatsächliche Salbei in der Würze und gehen Sie vor und nutzen Sie die volle Menge im Rezept. Wenn es in der Mitte, verwenden Sie die Hälfte.

  1. Wie viel tun, wie ich sage?

Salbei kann eine sehr starke Zutat, so ist es verständlich, wenn Sie es nicht mögen. Wenn das der Fall ist, würde ich eher, es zu verlassen. Jedoch, wenn Sie wie Salbei, verwenden Sie es.


Wenn ich raten müsste, sage sein wird ziemlich niedrig auf der Zutaten-Liste, so ist meine Allgemeine Empfehlung auf der Grundlage der Informationen, die ich habe ist, dass Sie irgendwo zwischen der Hälfte und alle die sage aufgeführt, in der die Zutaten des Rezeptes und hoffe, dass Sie meine getrockneten Salbei da, wenn Sie meine frisch, es geht wirklich sehr stark (getrocknete Kräuter sind viel stärker als frische Kräuter).

Wenn Sie wirklich nicht ein fan von Salbei, lassen Sie es ganz! Es wird nicht Schaden alles ein bisschen.

+824
imwithstoopid 02.05.2013, 23:27:50

Haben Sie darüber nachgedacht, mit einem Stabmixer (oder vorsichtig mit einem echten Mixer, der Feststellung, dass heiße Flüssigkeiten und blender kann beängstigend sein) zum mischen der Säfte und Gemüse in dicker Soße und legt es über Ihre Schweinefleisch?

Der Grund warum ich Frage ist, dass ich nie gehört habe, wieder mit mirepoix (die Dreieinigkeit von Karotten, Sellerie und Zwiebel). Ihre Aromen haben wahrscheinlich schon aufgebraucht, in die Küche Säfte (besonders, wenn Sie Flüssigkeit in Ihrem slow cooker während des Prozesses), wenn Sie abgeholt haben, Schweinefleisch Aromen.

+769
Sunday Obiakwala 04.08.2014, 10:53:49

Alle Fleisch-Produkte, sind die geschlossenen Pakete sollten nicht geschädigt werden und sollte sicher für den Verzehr halten bei gleicher Temperatur . Wenn die Pakete geöffnet wurden, würden Sie dann wollen, werfen Sie Sie aus ! Dieses Erlebnis hatte mich mit beiden geschlossenen und geöffneten Verpackungen . Die geschlossenen Pakete waren in Ordnung und die geöffneten verdorben wurden in Geschmack und Geruch !

+720
prototype2015 13.09.2013, 12:46:40

Ich habe an diesem Rezept, um gute Ergebnisse (cremig, chewy toffee), und mehr oft zu enttäuschenden Ergebnissen texturally (körnig toffee).

Es ist : 1 Tasse butter 1 Tasse brauner Zucker

Kochen für 2-3 Minuten unter ständigem rühren. pour über saltine crackers auf eine gefettete Folie ausgekleidet Backblech und Backen bei 350 für 10 Minuten. oben mit Schokolade-chips, zu verbreiten, wenn Sie geschmolzen.

Ich habe gelesen, dass viele Versionen von diesem Rezept mit mehr Garzeit und mehr Backzeit (und Menschen mit verbrannter Ergebnisse aus dem länger Backen). Ich weiß traditionellen toffee mit weißem Zucker wird nicht gerührt, die ganze Backpinsel Ding, aber dieser ist anders. Ich Frage mich, wenn ich nicht Kochen Sie den Karamell auf dem Herd lange genug, z.B. zu soft-ball-Bühne.

Frage mich auch, wenn mit einem gewöhnlichen braunen Zucker ist ok.

Es schmeckt gut, egal, die textur, aber ich möchte in der Lage sein zu nageln mehr, immer wieder neu die textur! Danke.

+714
car car 17.09.2014, 11:04:54

Disclaimer: ich habe keine Erfahrung mit der low-FODMAP-Diäten. Aber es scheint eine ziemliche Herausforderung zu machen, ein Thai-curry ohne Knoblauch oder Schalotten in jedem Fall!

In der Thai Küche, möchten Sie in der Regel haben sehr starke Aromen und eine balance der grundlegende Geschmacksrichtungen: bitter, süss, Salz, Sauer und umami. Also vielleicht ist Ihr problem ist nicht so sehr mit einem starken bitteren Geschmack (das ist nicht geschätzt, wie viel in der westlichen Küche, so wie es ist in der thailändischen Küche), als einen relativen Mangel an den anderen grundlegenden schmeckt?

Ich würde vorschlagen, dass Sie möglicherweise fehlen, die besonders auf Salz-und umami, weil Sie nicht eine fermentierte Fischsauce (das ist in der Regel sehr salzig) zum würzen, noch fermentierten Shrimps-paste ("gapi", das ist sehr umami) in der curry-paste. Ein Teelöffel Salz ist nicht sehr viel; im kaufmännischen curry-Pasten, die Sie finden können so viel wie 25% Salz.

Andere Dinge in den Sinn kommen (die möglicherweise oder möglicherweise nicht relevant für Ihr Problem):

  • Nicht verwenden Zitronensaft in das curry-paste; aber ein wenig Zitronenschale. Es ist in Ordnung zu verwenden, Limettensaft zum würzen beim Kochen das curry, wenn. Ich verwenden in der Regel ein bisschen mehr als ein Teelöffel, vielleicht zwei oder drei. Aber es hängt alles davon ab, das Gleichgewicht der Schale: als Faustregel gilt, hinzufügen (palm -) Zucker für die süße, Fisch-sauce für Salzigkeit und Limettensaft für die Säure, bis Sie Sie schmecken können alle grundlegenden Geschmäcke, ohne ein überwältigend die anderen.

  • Nicht enthalten Koriander, Blätter und oberen Teil der Stiele in die curry-paste, nur die Wurzeln und der untere Teil (ca. ein Zoll) der Stiele. Sie können die Blätter zum garnieren der Teller.

  • Nicht verwenden, Frühlingszwiebeln in der paste, wie Sie ein schlechter Ersatz für Schalotten; Sie sind auch besser genutzt werden, zum belegen und garnieren das Gericht.

  • Verwenden Sie Galgant statt Ingwer, wenn Sie es finden können (wenn ich nicht bekommen kann frischer Galgant, ich werde nicht einmal die Mühe machen, meine eigene curry-paste).

Hoffe, das hilft!

+714
Doc FLC 30.12.2016, 04:17:47

Käse einfrieren, obwohl es einige strukturelle Veränderungen, vor allem mit hartem Käse, die neigen dazu, zu gehen krümelig. Fine zum Kochen - ich friere parmesan und gruyere. Viel besser, als Sie Sie in den Kühlschrank zu langsam verschlechtern. Nie Käse reiben und dann speichern Sie es - ist das Aroma sehr schnell verloren!

+713
obeone 23.01.2017, 19:47:18

Stiftung Warentest, einem berühmten deutschen Verbraucher protection agency, die tatsächlich versucht, diese Frage zu beantworten und selbst trainiert hatte-food-Tester versuchen, um zu bestimmen, den Unterschied im Geschmack. Das Ergebnis war im Grunde, dass Skyr ist sehr nah an leicht geschlagen (Mager-)Quark, aber mit einem höheren Säuregehalt näher zu herkömmlichen Joghurt als herkömmliche Quark und mit höherem Kalzium-Gehalt.

+686
tgunr 27.12.2018, 09:41:11

Ich bin auf der Suche bis Eis-Rezepte zu versuchen, um eine für die erste Zeit. Ich fand die Rezepte, verwenden Sie die Creme-base (mit den Eiern) und dann einige, die nicht alle Eier. Ich bin auch am planen, kaufen ein Eis-Creme-maker coz ich Plane zu machen eine Menge von verschiedenen Geschmacksrichtungen, na hoffentlich.

Wie ich werden versuchen dies zum ersten mal, ich bin wirklich verwirrt, welche Methode Sie wählen und was machen die Leute Folgen in der Regel zu Hause. Ich habe gelesen, haufenweise verschiedene Fragen, aber nichts hilft wirklich. Jetzt bin ich Neigung in Richtung ein ei-weniger Rezept, wie die Creme basiert Rezepte scheinen sich zu verhärten und kristallisieren viel, wenn nicht richtig gekocht. Aber dann Pudding zu sein scheint, seidig und glatt in der textur. Ich bin wirklich verwirrt und auf der Suche nach etwas Hilfe!

+680
Jules Copeland 07.11.2012, 08:29:11

Ich würde sagen, er bezieht sich auf zuchtwild und Kaninchen, die hat einen sehr milden Geschmack ähnlich wie Hühnchen-insbesondere im Vergleich zu den wilden Sachen.

+577
Scott Oliver 23.10.2010, 07:16:39

Es scheint common knowledge zu Bäcker, die gesalzene butter hat einen höheren Wassergehalt als ungesalzene*. Wie viel höher?

Und wenn es eine unterschiedliche Menge des Wassers, warum hat Sie diese Ernährungs-Daten sagen, es ist die gleiche Menge an Fett in der gesalzene und ungesalzene butter? (Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich gesehen habe, das gleiche auf butter in den laden, und ich werde versuchen zu erinnern, um zu bestätigen, dass ich das nächste mal dort bin.)


*Ich bin mir ziemlich sicher, ich erinnere mich an die Forderung von mehreren Orten online, aber die, die ich war in der Lage, schnell zu finden, ist von Cook ' s Illustrated (klicken Sie zum erweitern auf die vorletzte Frage) über eine Antwort hier, die sagen, dass "gesalzene butter fast immer mehr Wasser enthält als butter". (Es ist möglich, dass eine Menge anderer Leute wissen schließlich kamen von dort.) Die Ernährungs-Informationen, die ich gefunden habe, zusammen mit meinen eigenen Backen Erfahrung, nicht das zu belegen, aber Cook ' s Illustrated ist in der Regel ziemlich vertrauenswürdig, daher die Frage.

+501
M A sheeshpal to hhhp Singh 02.09.2019, 17:44:24

Vorbereitet habe ich einen Christmas pudding, aber es war zu nass, um unseren Geschmack. Was ist der beste Weg, um es zu speichern, um es trockener, aber ohne es zu verderben?

+496
Shiroma 11.07.2016, 06:56:18

Ich bin mir nicht sicher, über einen Kleber Geschmack (ich trat die Gewohnheit im kindergarten ), aber ich habe einen stock mit king-Makrele-bits, einschließlich den Kopf und Schwanzflosse, und er machte eine erstaunliche Basis für gumbo. Vorbereitet sein für den Geruch zu Verweilen, um ein bisschen wenn.

+482
POMLS2018 23.04.2018, 20:21:27

Ich habe irgendwo gelesen, dass verschiedene Schnitte von Rindfleisch, verschiedene Aroma-Intensitäten. Die Allgemeine Tendenz war, dass je mehr der Muskel verwendet wurde (sprich: Hinterteil), die mehr Geschmack, es hatte aber der härter war und weniger der Muskel verwendet wurde (sprich: Filet), die mehr zart, aber weniger Geschmack hatte.

So wie es scheint, Geschmack und zarten Umgekehrt proportionale zueinander.

Gibt es eine basis dahinter? Während wir dabei sind, was ist es, das macht einen Schnitt 'härter' als andere Schnitte? Ist es, dass das Fleisch mehr 'dichten'?

+438
dung bien 08.04.2014, 14:56:30

Sie brauchen ein Viertel der Höhe mit Teig füllen zwei 4-Zoll-Kuchen, wenn der Teig reicht für zwei 8-Zoll-Kuchen... vorausgesetzt, Sie wollen den Kuchen, um die gleiche Tiefe.

Dies ist problematisch, weil es schwierig ist, split drei Eier in Viertel.

Für die Einfachheit ist, würde ich machen, 1/3 des Teiges zu halten, die Prozentsätze zu korrigieren und dann nicht Gießen Sie es in die Pfannen oder alle der Teig aber zu wissen, dass Sie höher Lagen.

So, die Sie verwenden würden:

  • 5 Unzen der Mischung
  • 1/3 Tasse Wasser
  • 2 El plus 2 TL öl
  • 1 ei

Wenn Sie wollen, zu tun, Viertel, Sie bekommen konnte Weg mit ihm durch ein medium ei (wenn Sie Sie finden können) oder durch das schlagen eines großen ei und mit 3/4ths der es... jedoch würden Sie wahrscheinlich in Ordnung sein mit dem ganzen ei, wirklich...

+381
Sun WuKong 18.02.2017, 06:22:52

Die Verwendung konzentrierter Aromen, das wird helfen. Und ja, Sie brauchen, um vac-Siegel; dies zieht einige Ihrer geschmacklichen verbindungen direkt in das Fleisch.

+348
martin h 06.06.2013, 02:58:39

Normalerweise, Kochen, Eintopf (nicht mitgerechnet prep) in weniger als drei Stunden scheint, wie Rauschen an mir. Ich kann mir nicht vorstellen, dass Sie jemals Holen Sie sich die Herbst-auseinander-Ausschreibung Fleisch, die Leute erwarten von einem Eintopf, aber...

Es gibt eine Reihe von Techniken, die ich gesehen habe professionelle Köche verwenden, wenn Sie in einer Zeit, crunch, dass kann Ihnen helfen, zu überwinden, Zeit-constraint-Probleme wie diese:

  • Schneiden Sie die Zutaten in kleinere Stücke
  • Verwenden Sie größere Talsohle oder mehrere Pfannen (sogar elektrische wie erwähnt in den Kommentaren)
  • Verwenden Sie eine Friteuse (nicht zu empfehlen für einen Eintopf ;-), aber es würde sicherlich helfen, das Fleisch bis auf die Temperatur)
  • Verwenden Sie eine Mikrowelle (funktioniert gut für einige Zutaten, nicht so sehr für andere)
  • Verwenden Sie einen Schnellkochtopf (falls vorhanden, dies ist, was ich empfehlen würde für einen Eintopf)

Aus wissenschaftlicher Sicht, es dauert 5 mal so viel Energie bringen 20 Teile im Wert von Zutaten, um die Temperatur, als wäre es 4 Portionen. Coming up mit eine genaue Formel würde erfordern, dass einige detaillierte Informationen, wie die BTU durch den Herd, die Ausbreitung des Brenners, und Fläche, Form und material der Pfanne verwendet wird, etc. Wir wissen jedoch, dass ein geringerer Teil der Energie verloren beim Kochen für 20 Portionen aufgrund der größeren Fläche der Pfanne in Kontakt mit den Bestandteilen (auch wenn nur an den Seiten). Ich würde vermuten, dass die Verschwendete Energie, die wahrscheinlich im Bereich von 50%, wenn Sie Kochen von kleinen Portionen zu 20%, wenn Sie Kochen große Portionen (wieder, je nach der Effizienz Ihrer Koch-Anordnung, die stark schwanken kann).

Also, wenn F ist die Energie, die erforderlich ist, um 4 Teile von der Nahrung, der Temperatur und S ist die Energie, die pro Zeiteinheit durch den Herd, und t1 ist die Zeit, die erforderlich ist, um 4 Portionen bis zur Kochtemperatur, und wir vermuten, dass wir von 50% Wirkungsgrad beim Kochen für 4 Portionen, wir haben F=.5*S*t1. Wenn wir die Erhöhung auf 20 Anteile, vorausgesetzt, die Effizienz erhöht sich auf 80%, wir hätten 5F=.8*S*t2. Die Lösung für t2 relativ zu t1, erhalten wir t2=5*.5*S*t1/(.8*S), oder t2=3.125*t1, so dass (gegeben die Annahmen natürlich), bringt 20 Portionen bis zu gartemperatur nehmen würde 3.125 mal so lang als das 4 Teile auf Temperatur. Um die Dinge zu beschleunigen, würden Sie verändern die Energie-input (mehr Brennern, elektrischen Unterstützung, etc.), oder erhöhen Sie die Effizienz (mehrere pan-Fläche, die kleiner geschnittene Zutaten). Eine Allgemeine Gleichung wäre t=M*Eb*tb/(Mb*E) mit tb, Mbund Eb die Zeit, um zu Kochen eine baseline-Menge, die Masse, und die Effizienz, die Lautstärke, und t, Mund E wird die Zeit für die neue Höhe, seine Masse und seine Effizienz.

Dies ist natürlich nur die Zeit, um die Zutaten bis zum Kochen Temperatur. Einmal dort, ist das Volumen der Zutaten spielt keine große Rolle, es sei denn, es ist ein Mangel an Konvektion aufgrund der Stärke während des Kochens phase, also mit mehr Teile müssen Sie möglicherweise rühren mehr (das wäre die Lösung für den Farbverlauf-problem). Nach dem Kochen Temperatur, hinzufügen von Energie schneller oder effizienter hilft nicht viel (wenn überhaupt), aber die änderung der Druck wird sich ändern, wie schnell das Essen kocht, das ist der Grund, warum dies ist, was ich empfehlen würde. Die Koch-phase ist die Mehrheit der Zeit, also eine 10% Einsparungen wird es sparen Sie mehr als 10% Einsparungen bei der 'auf Temperatur' - phase. Je nach Eintopf, können Sie oder können nicht brauchen, einige Zeit am Ende für eine Verringerung und Verdickung als gut.

Zusätzlich zu all dies, wenn Sie das tun prep Arbeit während der Zeit, die Sie aufgeführt haben, würde ich überspringen Sie die mise en place und bekommen Sie, was Sie können die Heizung sofort, so können Sie so viel Wärme wie möglich in so viel von dem Eintopf wie möglich und so schnell wie möglich.

+336
Bala Murugan 20.08.2019, 11:55:15

@rumtscho hat eine große Antwort für was für einen Schwamm-Kuchen, der eigentlich technisch ist, aber ich glaube nicht, dass Sie beantwortet habe Ihre eigentliche Frage.

Wie ich es verstehe, "Schwamm" ist britisch-Englisch (slang?) für jede Art von Kuchen, ob Sie den Kuchen in Frage technisch ein Biskuit oder nicht. Ich habe auch beobachtet, eine Menge von Bake Off, und Sie nur selten selbst hören, Sie verwenden das Wort "Kuchen" - alles ist "Schwamm."

Also in dem Kontext zu sehen, die show, wenn Sie Sie bitten

was ist der Unterschied zwischen Kuchen und Schwamm, und wie kann ich das feststellen?

die Antwort ist

Sie sind die gleiche Sache.

+327
Jamile Carvalho 24.03.2018, 03:04:23

Gusseisen ist ideal, aber keinem Topf, die können die Wärme und hat einen dichten Deckel funktioniert. Wie @talon8 sagte in seinem Kommentar, es gar nicht haben, metal zu sein.

Dieser Artikel aus Rund um die Welt in 80 Backt speziell verwendet, Terrakotta für Sauerteig, nicht Gusseisen.

Nur als ein FYI, diese Frage befasst sich mit Vorwärmung (für no-kneten Brot, kein Sauerteig) und die unterschiedlichen Antworten sind interessant. Für mich ist es einfach geht um zu zeigen, dass Brot-machen nicht immer Folgen super-strengen Regeln. Heizen Sie den Niederländisch-Ofen (der Ofen selbst) für No-Kneten Brot? (experiment-Ergebnisse)

+325
user1013084 07.02.2010, 03:17:26

Ich denke, die textur ist sehr ähnlich, aber, wie Sie vielleicht erraten, ich denke, dass amerikanische scones sind ein wenig süßer. Es ist eine andere Art zu...in Utah, nennen die Menschen braten, Brot (wie eine pikante Krapfen) "scones". Es treibt mich in den Wahnsinn. :)

+294
Todd Wallentine 15.08.2012, 03:57:35

Es gibt viele Rezepte für limoncello/lemoncello aus, dass es Wodka verwenden. Ich würde auf eine speziell Berufung zum Wodka eher als eine Anpassung, die sich auf entweder 150 oder 190-proof Everclear.

Der höhere Alkohol-Gehalt bedeutet eine stärkere Extrakt aus dem Zitronen (gilt nicht unbedingt für leechen von Zucker, nur öle), und eine entsprechende werden müssen, gezuckerte unten mehr. Als Wodka ist einfacher, einfach einen Schluck, und geringer im Alkohol, es würde wahrscheinlich erfordern weniger einfachen Sirup, und entweder mehr Zitronen, agitation, mehr ziehenlassen oder eine Kombination davon.

+213
Nekit 16.10.2015, 01:39:10

In der Regel, beim mischen von heißer Suppe:

  • Nicht über-füllen Sie die Karaffe. Sie müssen möglicherweise mehrere Chargen, aber dies vermeidet verschütten und brennen Ihrer hand.

  • Entfernen Sie die kleine Gießen Mütze in der Karaffe Deckel, so dass Dampf entweichen kann, und bedecken Sie es mit einem Tuch oder Küchentuch gefaltet mehrmals, halten Sie es an Ort und Stelle, während Sie pürieren.


Dies ist eine Anwendung, wo ich glaube, ein eintauchen blender (manchmal genannt ein stick blender) ist weit überlegen, es sei denn, Sie sind auf der Suche für eine ultra-glatte Suppe (in dem Fall könnte man auch die Belastung nach dem mischen). Es ist viel einfacher zu mischen, die Suppe in seinem Topf, als es zu übertragen batch mittels batch in die Karaffe von einem herkömmlichen Mixer.

+58
polkolpaka 27.04.2012, 19:46:53

Fragen mit Tag anzeigen