Wie kann ich braune Nüsse, ohne zu brennen und ohne die für immer?

Immer wenn ich gebratene Nüsse (Walnüsse, Sesam, ...) hinzufügen, um Gerichte, die ich entweder einen sehr niedrigen Ofentemperatur und dann dauert es viel zu lange, oder ich benutze eine sehr hohe Temperatur und ich kämpfen, um Sie nur golden, ohne immer alle höheren Noten von öl erreicht, dass das browning-Punkt.

Was ist die richtige Temperatur und die Bandbreite der Dauer zu erhalten, in kräftigen Tönen, rösten von Nüssen? Ist dies für verschiedene Nüsse?

+51
Ha Duc Tien 11.09.2015, 00:52:42
18 Antworten

Ich war mit canola-öl und setzen Sie die Herd top-Einstellung auf "hoch 9". Ich lese viele guides darauf hindeutet, wird es in der Tat sein öl splatter, aber es war ziemlich übertrieben und brennen meinen arm mit einem Tropfen immer in der Nähe meine Augen, bevor ich aufgehört habe. Ich drehte die Hitze-Einstellung auf "medium - 4", wo die öl-splatter schien deutlich sinken. Bevor ich versuche, steak wieder ich würde gerne einige Klarstellungen

Also meine Fragen sind:

  1. Die Hitze-Einstellung soll ich verwenden?
  2. Ist der Typ von öl-splatter normal oder sollte ich versuchen Sie es mit einem anderen öl, und wenn ja, was für öl?
  3. Sollten ölen Sie das Fleisch, anstatt die Pfanne zu helfen das problem?
+968
Gerald Ediger 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe aus diesem Rezept für dunkle Schokolade Eis. Ich habe eine doppelte Rezept, mit 3 Eigelb + 1/2 Becher Sahne anstelle von 12 Eigelb, und ich verließ die Kakao-nibs in bis direkt vor Buttern, um zu versuchen, zu extrahieren, so viel Geschmack wie möglich.

Der Geschmack war sehr gut, aber das Eis hatte eine etwas kiesige/sandige textur. Ich bin mir ziemlich sicher, dass der Zucker alle war aufgelöst, als ich kochte den Pudding langsam und schnell laufend. Ich denke das Problem ist entweder die Kakao-nibs oder Kakao-Pulver. Ich war ursprünglich der Planung zu verlassen, die Federn für ein crunch, aber ich schmeckte man nach dem Kochen den Pudding und es war nicht gut - stärkehaltige und langweilig. Warum hat mein Eis drehen sich düstere?

+939
minidave2014 20.08.2012, 23:33:39

Neue combo micro covection nicht sinnvoll zu warm in meinem Kaffee als Sie die Tassen bekommen brennend heiß. Sie werden nicht heiß in meinen normalen Mikrowelle

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MHammerM 27.01.2014, 14:31:39

Mögliche Duplikate:
Was ist die interne Temperatur ein steak gekocht werden sollte, um für Rare/Medium Rare/Medium/Well?

Ich weiß, dass, wenn Sie schauen, Kochbücher, die Sie geben Sie die empfohlene Kochtemperatur für doneness in Fleisch auf der Basis der USDA food safety guidelines. Jedoch, ich war zu bestimmten restaurants, in denen Essen gekocht wurde nur leicht unter den Temperaturen...im wesentlichen mehr auf der rare-Seite.

Also, was ist die wirkliche sichere Temperaturen für das Fleisch, das wir Essen? I. e. denke nicht über alle rechtlichen Folgen, welche Temperatur würde Köche Kochen Ihr Fleisch? Ich versuche zu erkennen, mit dem Unterschied, falls überhaupt, zwischen den Gastro-und staatlichen Normen.

+830
user220761 04.05.2016, 15:21:25

Die Wärme in Paprika (capsaicin) ist Recht stabil. Eine beliebige Anzahl von Bewahrung Optionen wird funktionieren, solange Sie den heißesten Teil der Paprika, das sind die rippen und die Membranen halten die Samen.

Sie können wählen, eine Methode, basierend auf Ihre Ziele und Ambitionen:

Für deinen Anwendungsfall (Speicher für ein paar Monate vor zu machen hot sauce), das einfrieren kann die beste option sein.

Siehe auch:

+690
tetri 28.08.2014, 19:22:01

Cheryl, zu mir (ich kann nicht für andere sprechen), weiße Schokolade schmeckt nicht zu allen 'schokoladig', sondern nur hat der weiche, reichhaltige Geschmack der Bohne ist Fett und Sahne bei der Herstellung von es. Selbst wenn jemand Hinzugefügt, die eine sehr kleine Menge Espresso oder Kaffee-Schnaps, es würde nur probieren, wie der Kaffee, obwohl ziemlich schwach. Gar nicht wie Mokka.

Weißer rum hat wenig Geschmack, so dass ich nehme an, du meinst dark rum. Ich denke, dark rum würde überwältigen, es aber vielleicht nicht eine, die irgendwo zwischen den beiden. Ich weiß nicht, ob Captain Morgan macht. Wenn Sie mögen den Geschmack von rum fügt hinzu, verwenden Sie es. Aber Captain Morgan ist eine sehr grobe Verkostung rum-also ja, schneiden Sie es auf 1/4 Tasse oder weniger. Um den Unterschied mit Sahne beim Kochen die Eigelb-Mischung.

Wie es scheint, gibt es eine Reihe von Julia Kinder Schokolade Mousse Rezepte und nicht alle sind gleich. Das original-Rezept veröffentlicht, aus Ihrem Kochbuch 1961 hat dieser für die Zutaten.

4 Eigelb

¼ Tasse instant-Zucker (sehr fein granuliert)

¼ Tasse Orangenlikör

6 Unzen oder Quadrate, halbsüß Backen Schokolade

4 Tb starker Kaffee

6 Unzen oder 1 ½ Stöcke erweicht ungesalzene butter

¼ Tasse fein gewürfelt, Glasiert orange peel (optional)

4 Eiweiß

Prise Salz

1 Tb Kristallzucker

Klingt das nicht gleich?

Orangenlikör wie Cointreau klingt schön mit der weißen Schokolade, aber vielleicht nicht das, was Sie angestrebt haben? Wie wirkt ein wenig Grand Marnier? Es hat eine orange-Geschmack auch, aber ganz anders zu mir. Es ist robuster als Cointreau, so würde ich nicht verwenden, dass viel. Letztlich kommt es auf Ihre Vorlieben und Gäste, Sie servieren es. (Als ein Seite dachte, ich Frage mich, wie ein schöner Schnaps mit mousse von weißer Schokolade? Ich habe es in verschiedenen desserts vor, sondern zurück, wenn ich es sich leisten konnte, Bestand meine Küche Speisekammer mit einigen Likören, rum und brandy.)

+671
yjsoon 24.06.2016, 14:27:09

Ich habe eine Ausbildung als Koch; der Weg dazu ist wie folgt.

Das ei Risse für eine Reihe von Gründen, die sich vor allem durch eine änderung des Drucks innerhalb des ei selbst. Sie nie wollen, um ein Loch in der shell, hinzufügen von Salz zum Wasser, oder einfach eine der anderen Vorschläge auf dieser Seite weiter oben, und es ist nicht wegen der Eier schlagen über in der Pfanne (dass man mich zum lachen).

  1. Alles, was Sie tun, ist, das ei oder die Eier (die ich verwendet, um dies zu tun bei der Arbeit in einer großen Pfanne 30 Eier in es).
  2. Gießen Sie kochendes Wasser auf halbem Weg, bis das ei.
  3. Sie hören ein zischendes Geräusch, als der Druck im ei Veränderungen.
  4. Wenn es Stoppt (nach etwa 15 bis 30 Sekunden) setzen Sie die Pfanne auf die Hitze und Kochen als normal.

Gelegentlich ein ei zu knacken wird ohnehin aufgrund der mit einer ungleichmäßigen Dicke der Schale aber es gibt nicht viel Sie dagegen tun können. Es ist am besten, um die Eier aus dem Kühlschrank (wenn das ist, wo Sie halten, aber das ist alles, was, die Sie tun können).

+625
ConanTheGerbil 04.02.2012, 06:06:00

Sie sind wahrscheinlich rühren, den pudding zu viel. Maisstärke Verdickung beginnt bei etwa 205°F/95°C. Sobald der pudding hat zu diesem Punkt und hat sich verdickt, aufhören zu rühren, sonst werden Sie stören die Stärke formation, die bewirkt, dass die Verdickung. Die Verwendung von elektrischen Klopfer wahrscheinlich bedeutet, Sie sind fehlt den Punkt, wenn der pudding ist verdickt und schnell schlagen the living daylights die Stärke-Bildung, die stattgefunden hat.

Es kann auch der Fall sein, dass Sie schlagen, damit viel Luft in den pudding, dass es einfach nicht heiß genug, um aktivieren Sie die Maisstärke in den ersten Platz. Ich würde @ecnerwal Vorschlag eines Doppel-Kessel zusammen mit einem Ballon-Schneebesen, und etwas Geduld.

+617
Mike Miles 27.02.2013, 10:12:50

Wahrscheinlich der beste Rat ist, zu suchen, bis ein Rezept, das nicht braucht die Hefe, um zu beginnen mit (der Suche "cinnamon roll ohne Hefe", hab mir ein paar Rezepte), oder Sie können versuchen, für "schnelle" Versionen von cinnamon rolls - schnell-Brot ist gut, schneller zu machen, weil Chemische leaveners sind schneller als mit Hefe, also wieder Sie sollten in der Lage sein, um Rezepte zu finden, die nicht verlassen sich auf Hefe unter die Bezeichnung "quick", "schnell", und so weiter.

Es wird viel, viel einfacher, ein Rezept mit alternative Sauerteig, und sogar die Zeit nehmen, um einen guten finden, das Ihren Bedürfnissen entspricht, anstatt zu versuchen, zu kommen mit einer alternativen Treibmittel-agent, und ersetzen Sie in Ihrem Rezept, ohne zu riskieren, unangenehme änderungen an Ihrem Rezept, wenn die substitution nicht handeln wie das Rezept erwartet.

Alternativ können Sie, nun, gehen und kaufen, Hefe, sonst wachsen Sie Ihre eigenen Hefe-mit Sauerteig und suchen für cinnamon roll Rezepte, die die Arbeit mit ein Sauerteig, um, Teig - obwohl, die nehmen viel mehr Zeit als zu kaufen Hefe.

+542
ThermoMan 05.11.2013, 22:53:10

Die Wellenlänge der Mikrowellen im Ofen etwa 12 Zentimeter oder 4,7 Zoll. Also, für alle die Mikrowellen zu entkommen, das innere des Ofens, das Loch wäre zu 4,7 Zoll im Durchmesser. Wenn das Loch ist kleiner als diese, dann die Wellen nicht Auslaufen. Wenn das Loch größer ist, Mikrowellen könnte Auslaufen. Aber auch wenn die Wellen Auslaufen, ist es sehr unwahrscheinlich, dass Sie keine Schäden verursachen, wie Mikrowellen sind nichtionisierende in der Natur und tragen nicht viel Energie wie einzelne Wellen im freien Raum. Wenn Sie entkommen, die Mikrowelle würde zerstreuen (oder stirbt aus) schnell in der Luft, nicht Schaden, und wahrscheinlich unbemerkt...

Quelle: Wissenschaft-ABC: Was Passiert, wenn Es ein Loch in die Mikrowelle

+504
Frank Aaron Seager 16.11.2012, 22:45:49

20 Minuten für rund 350 F ist ziemlich normal für elektrische öfen mit AUSGEBLENDETEN Elementen. Ältere öfen tendenziell OFFENEN, SICHTBAREN Elemente. Plus die Gründe, die andere Menschen gab.

+369
KGraham100 26.07.2018, 03:32:11

Ich überlege mir das werfen einer dinner-party, und ich habe nicht viel Erfahrung Kochen Lachs. Was sind die wichtigsten Unterschiede zwischen diesen beiden Arten von Lachs in Bezug auf Preis, Geschmack und Zubereitungsarten?

+337
AJAYI 03.09.2012, 01:17:49

Ich habe schon oft gehört, dass wir uns daran gewöhnt, oversalty Lebensmittel und der Verzicht auf den Verzehr dieser Lebensmittel für ein paar Wochen könnte es uns ermöglichen, den Geschmack von Salz in geringeren Mengen auch wieder. Aus Erfahrung würde ich sagen, das ist wahr, aber es könnte placebo sein, aber gilt das auch für andere Geschmacksrichtungen? Gibt es irgendwelche negativen Effekte, dies zu tun?

Vom Geschmack meine ich Bitter, Sauer & Umami, da die meisten Antworten, die bisher schon viel mit Süßigkeiten und Salz.

+326
Brian Fuller 08.05.2018, 18:59:09

Ist es sicher, die Nutzung von Regenwasser als Zutat versus Leitungswasser - Kochen oder sogar Dinge in ihm , wie die pasta? Würde es irgendwelche Unterschiede bei der Messung oder beim Kochen - der Gedanke ist, dass es keine Chemikalien in die gegenüber Leitungswasser?

+318
Greybeard 23.12.2015, 04:19:26

Den anderen Tag habe ich versucht, beouf bourguignon. Das Rezept aufgerufen, für 6 Pfund Rindfleisch, ich hatte 5. Dennoch, als die Zeit gekommen sear das Fleisch, das ich hatte, es zu tun in den Reihen. Das ist in Ordnung, außer, dass durch die batch 3 der fond aus batch 1 begann zu brennen. Ich will das gern! Was ist die beste Technik für die sengende mehrere Pfannen voll von Rindfleisch, ohne sich zu verbrennen?

+277
DanEEStar 02.02.2013, 03:12:02

Ich bin versucht zu schreiben, ein einfaches Menü. Eine der Spezialitäten ist "Pan gebratene Scheiben Rinderfilet".

Scheiben Rinderfilet als steak oder wäre das zu Verwirrung führen? Meine Sorge ist, wenn ich Schreibe, einfach "Rindfleisch" es könnte verwechselt werden mit Rindfleisch-Eintopf oder jede andere Art von Rindfleisch. Es ist nur ein Rindfleisch-Gericht auf der Speisekarte.

+262
gillesruppert 18.07.2017, 22:33:36

Sie benötigen zum Erwerb von poppy seed grinder (Bild #1). Es ist immer noch nicht einfach zu Schleifen Sie eine Menge von Mohn — werden Sie brauchen, um zu brechen sich Ihre Versorgung von Ellenbogen Fett, aber es ist viel effektiver, als eine Kaffeemühle. Es macht auch einen besseren job, weil es tatsächlich zermalmt die Samen zu release alle Ihre öle und andere Güte, anstatt willkürlich zerschneiden einige der Samen und der andere nicht. (Sie machen elektrische Grinder [Bild #2], aber Sie hat genau bei Bäckereien und dergleichen, nicht für den Hausgebrauch.)

1. traditional poppy seed grinder 2.electric poppy seed grinder

Wenn Sie stecken mit, was Sie haben, nämlich die Kaffeemühle, versuchen Sie, hinzufügen von Zucker. Es hilft, die Mohn kleben überall Sie wollen es nicht zu. Natürlich, werden Sie dann brauchen, um die Zuckermenge zu berücksichtigen, wenn Sie tatsächlich mit dem Mohn.

+164
Keegan Clow 07.11.2014, 23:18:58

Wenn Sie können, Holen Sie sich besser marshmallow-Spieße/Gabeln. Wenn es zwei Zinken am Ende, dem Eibisch sich nicht drehen kann. (Und solange du nicht festhalten, es an einem wirklich steilen Winkel haben, werden Sie eine harte Zeit, die ein Abrutschen das Ende zu.)

Erhalten Sie fancy diejenigen, die mit schönen Griffen, aber einfach nur metal ist in Ordnung. Und es muss nicht super stark, so kann man wohl auch nur machen einige aus der Recht dicken/steifen Draht oder Metall-Kleiderbügel.

Diejenigen, die aufgewachsen bin ich mit (für marshmallows und hot dogs) sah so aus:

marshmallow roasting forks

(obwohl ich es immer legen Sie die marshmallows auf der geraden).

Ich konnte nicht schnell ein Bild von genau der gleichen Form, aber wenn Sie wollen, um zu versuchen, Ihre eigenen zu machen, das ist, was ich würde für zu gehen:

<===>----------<===

Eine Schleife auf das Ende zu geben, Sie etwas zu halten, dann wiederholt Wendungen auf, durch den mittleren Abschnitt, um es stärker, dann die öffnung in der zwei-zinkige Gabel, die auf das Ende!

+156
Aaron Burghardt 03.12.2014, 07:32:01

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