Gibt es eine gute Möglichkeit zu überprüfen, für Honig-Verfälschung neben einem Labor-test?

Die top-google-Ergebnisse für "check gefälschte Honig" sind alle nonsense-blogs, die sagen, um zu überprüfen, auf Wasser basierende Inhalte. Das problem dabei ist, dass echte Honig einen höheren Wassergehalt, vor allem hier in Asien. So ist es eine Möglichkeit für mich zu sagen, wenn ein nicht-viskosen Honig Hinzugefügt hat, HFCS oder etwas ähnliches drin?

Ich überlege auflösen rate als eine mögliche option, da echter Honig mehr haben sollte mehr Kohlenhydrate...

Ich fand eine lab-Technik, die mit Kohlenstoff-13-Isotope.http://www.iso-analytical.co.uk/honey.html aber ich bezweifle, gibt es DIY-kits auf der Website für diese.

+635
user54369 25.04.2015, 09:39:20
27 Antworten

Im Blick auf ein Rezept für Teig mit einem soda-Siphon. Da der Begriff soda Siphon, im Gegensatz zu cream whipper, verwendet Id übernahm die Patronen unwirksam werden CO2 (Rezept nicht sagen). Aber Ich fand ein paar online-Beiträge sagen, dass es besser zu bedienen NO2-Patronen. Irgendwelche Tipps hier?

+965
David Wagle 03 февр. '09 в 4:24

"Reine" Ahorn-Extrakt erfolgt durch die Konzentration der Alkohol-Löslichen aroma-Moleküle, obwohl künstliche oder Natürliche Ahorn-Extrakt kann die Verwendung Rinden oder anderen Zutaten völlig, möglicherweise mit öl -, Wärme -, Chemische isolation Prozesse oder Alkohol erstellen ein aroma Substanz, riecht wie Ahorn.

Sie können in der Lage sein, Ihre eigenen zu machen Ahorn-Extrakt durch Infusion von Ahorn-Sirup in Alkohol, aber ich bin mir nicht sicher, wie effektiv das sein wird; meinen eigenen Obst-infundiert Liköre kann überall von einer Woche bis zu einem Jahr, um zu Reifen. Die Reduzierung der Sirup durch Kochen es ist unwahrscheinlich, um das Ergebnis des Rezepts, mit dem Sie arbeiten, obwohl es eine gute chance, es würde schmecken einfach nur fein.

Wenn ich nur vermeiden wollte, zu verbringen, die 8 Dollar auf den Auszug, ich könnte versuchen, meine eigenen Extrakt mit einem hochprozentigen rum oder Wodka (100-150 Beweis dafür, dass Sie nur mischen Sie mit einem milden riechende Zucker), aber ich bin nicht sicher, es wäre der Mühe Wert, wenn man bedenkt, ich würde kaufen Ahorn-Sirup und dem Likör im Einzelhandel die Preise, die für diesen Zweck, und die Chancen stehen ziemlich gut, dass das Ergebnis nicht wirklich überlegen sein, um ein kommerzielles Produkt. Lebensmittelhersteller können kaufen, Neutrale Korn-Spirituosen, die auf etwas in der Größenordnung von $1/liter, und es ist unwahrscheinlich, dass Sie können. Sie haben auch verschiedene Techniken und Geräte zur Verfügung, die Sie wahrscheinlich nicht in der Lage zu replizieren.

Konzentriert Ahornsirup ist nicht sehr intensiv im Geschmack, und Sie sind einer weiteren Verdünnung mit dem Mehl und der butter, wenn Sie scones. Die Funktion der Extrakt ist, schärfen die Wahrnehmung von Geschmack, die verloren in den Prozess der Vermischung mit den anderen Zutaten. Sie können sich sehr gute Ergebnisse erzielen, ohne Auszug, aber ich bin mir sicher, dass der Geschmack ziemlich subtil und fast unmerklich, wenn Sie nicht auf der Suche für Sie.

Mit Ihrem neu gefasste Frage, realistisch gesehen, sind Sie gehen zu müssen, mehr als nur eine Menge von Ahornsirup zu simulieren, das extrahieren, denn Sie sind wahrscheinlich zu führen, dass caramelization wenn Sie reduzieren Ahornsirup zu dem Punkt, wo der beabsichtigte Geschmack erreicht ist, und dann haben Sie "Ahorn-Karamell", die meisten wahrscheinlich, eine angenehme, aber deutlich anderen Geschmack als der Alkohol Löslichen Aromastoffe im Extrakt hinzufügen würde.

+963
JimmyM 29.10.2018, 17:05:37

1 - Holen Sie sich die paste flach und sehr Dünn

Verwenden Sie, was verfügbar ist: Blätterteig Maschine; Breite, flache Vereisung Spitze; jerky "gun"

Stellen Sie sicher, dass die paste möglichst wenig Wasser bei der Zubereitung, unterschiedliche Methoden erfordern unterschiedliche Mengen an Wasser

2 - Trocknet es

Verwenden Sie ein Haus Entfeuchter oder look-up-home-Ofen dehydrieren Artikel auf ruckartige oder Obst Leder

+955
MarkBC 04.09.2010, 08:14:52

Aromatisierte öle sind eine niedrig-Säure-anaeroben (ohne Luft) Umgebung. Kräuter hinzufügen, Feuchtigkeit Quelle und können Botulismus-Bakterien zu wachsen. Auch wenn die Kräuter entfernt, von dem öl, nachdem die Infusion für einen kurzen Zeitraum, müssen Sie möglicherweise bereits kontaminiert das restliche öl mit Botulismus-toxin und/oder lassen Sie kleine Stücke von Kräutern zu bleiben, wo die Bakterien wachsen können. Kommerzielle Kräuter-öle verlassen Sie sich auf die Versauerung zu verhindern, Verderb, da die Botulismus-Bakterien können nicht wachsen in einem ausreichend sauren Umgebung. Da die benötigten Temperaturen töten die Bakterien, die Sporen (rund 250F) führen zu einer Beeinträchtigung der öl-und/oder Kräutern, die Versauerung der einzige praktische Weg, um die Sicherheit zu gewährleisten, die für langfristige Lagerung bei gleichbleibender Qualität und Geschmack.

Als SAJ14SAJ Antwort weist darauf hin, eine kurze, unpräzise Versauerung Schritt ausreichend ist, um die Qualität des öls für eine kurze Zeit bei kühlen Temperaturen. Aber auch Kühlschrank sind die Temperaturen nicht niedrig genug, um vollständig zu stoppen Botulismus von Bakterien über längere Zeiträume. Die meisten Lebensmittelsicherheit Quellen empfehlen, dass selbstgemachte Kräuter-öle -- angesäuerten oder nicht-im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 2-4 Tagen.

Für kommerzielle Kräuter-öl bei Raumtemperatur gelagert, die Verarbeitung hängt davon ab, einheitliche Verfahren, die getestet werden können und überprüft in einem Labor, um sicherzustellen, genügend Säure. Jedoch, bis vor kurzem, keine Verbraucher-Richtlinien wurden gründlich getestet, um zu erlauben, nach Hause Versauerung für die langfristige Lagerung.

Folgende Forschung durchgeführt an der Universität von Idaho und veröffentlicht im Jahr 2014 in der Fachzeitschrift Food Protection Trends, es sind jetzt consumer-Richtlinien zu verarbeiten, bestimmte Kräuter und Knoblauch sicher durch Versauerung vor der Zugabe von öl.

Hier ist eine Zusammenfassung der Verfahren. Lesen Sie die Richtlinien, link gründlich durch und befolgen Sie die Anweisungen genau. Beachten Sie, dass die folgenden Verfahren NUR getestet wurde bisher mit basilikum, oregano und Rosmarin, sowie (fein gehackt) Knoblauch. Andere Kräuter können erfordern unterschiedliche Mengen an Säure während der Verarbeitung zu erreichen, die sichere Ergebnisse.

  1. Eine 3% ige Lösung von Zitronensäure durch die Kombination von Stufe 1 Esslöffel der granulierten Zitronensäure mit 2 Tassen Wasser. (Beachten Sie, dass andere Säuren, Zitronensaft, Essig, etc. wurden NICHT verifiziert und getestet für die sichere home-Verwendung in diesem Schritt.)

  2. Kombinieren frische Kräuter mit 3% Zitronensäure-Lösung in einem Verhältnis von 1 Teil Kraut zu 10 teilen der sauren Lösung durch Gewicht. Wiegen ist hier empfohlen, da die Messung von Kräutern ist ungenau.

  3. Legen Sie ein Gewicht oben auf die Kräuter, um sicherzustellen, dass Sie vollständig eingetaucht in der Lösung.

  4. Lassen Sie Kräuter-Bad in der Säure für 24 Stunden. (Das ist das minimum, um die Sicherheit zu gewährleisten; ist ein längeres einweichen beeinträchtigen den Geschmack.)

  5. Entfernen Sie die saure Kräuter, abtropfen lassen und trocken Tupfen. Kombinieren Sie die saure Kräuter mit öl, und ziehen lassen. Ein Verhältnis von 1 Teil Kräuter zu 10 Teile öl durch das Gewicht empfehlenswert, aber das Verhältnis kann variiert werden, von dies zu erreichen, entsprechenden Geschmack.

  6. Während der Prozedur empfiehlt entfernen der Kräuter einst entsprechenden Geschmack erzielt wurde (in der Regel in 1 bis 10 Tagen), es gibt keine Lebensmittel-Sicherheit-Risiko, wenn die Kräuter bleiben im öl länger.

  7. Speichern Sie in einem sauberen, lebensmittelechten Flasche an einem kühlen Ort, vor Licht geschützt. Die Leitlinien beachten, dass es keine Bedenken wegen der Lebensmittelsicherheit über die Lagerung dieser öle bei Raumtemperatur, obwohl Sie empfehlen die Aufbewahrung im Kühlschrank oder Gefrierschrank zu halten Geschmack und Qualität für einen längeren Zeitraum.

WICHTIGER HAFTUNGSAUSSCHLUSS: die Konservierung von Lebensmitteln ist nicht zu leicht genommen werden, besonders in Situationen, die bekannte Risiko für Botulismus. Menschen, die vertraut sind mit einmachen Rezepten, die bereits wissen, dass man verwenden Sie nur genehmigte Rezepte und Verfahren wurden gründlich getestet; dieses Verfahren ist keine Ausnahme. Botulismus Risiken sind in der Regel gering, aber die Folgen des abweichenden streng sein kann.

Wenn Sie nicht bereit sind zu gehen über diese detaillierte Anleitung (oder einen anderen von einem zugelassenen Lebensmittelsicherheit und Erhaltung Organisation), werden Sie sicher zu speichern, Kräuter-öle in den Kühlschrank und Nutzung innerhalb von 2-4 Tage oder einfrieren.

+915
H2CO3 21.10.2013, 07:09:56

Getrocknete "tortellini alla carne" (Fleisch) sollte gekocht in Brühe/stock oder kochendem Salzwasser 15 - 18 Minuten. Meine sizilianische Schwager empfiehlt Lager.

+902
Karl Mathews 19.07.2012, 16:20:01

Gegeben, Sie arbeiten mit einer Kombination von Bakterien und Hefen in einem "wilden Hefen" Kultur, es wird sehr schwierig sein, speziell Ingenieur,. In der Tat, die Tendenz ist, dass, schließlich, was die wilde Hefe Kombination ist native zu Ihrem Bereich schließlich infiltriert oder sogar über die meisten Kulturen.

Wenn Ihr gerade auf der Suche nach ein bisschen mehr "Sauer" Sie könnten versuchen, die "saure Salz", das ist Reine Zitronensäure. Einige sehen das als Cheaten, sondern als eine Erweiterung zu einem Natur-Sauerteig-Kultur, im Gegensatz zu versuchen zu fabrizieren Sie es, völlig, es kommt nicht raus, Verkostung gezwungen.

+839
Steven Smetters 12.07.2019, 05:11:11

Ein paar Freunde von mir zu Besuch sind und ich wollten ein paar Quesadillas (Kein Fleisch). Normalerweise, ich würde Sie machen, halten Sie Sie abgedeckt in Alufolie und servieren Sie heiß in ein paar Minuten. Aber diese Zeit, die ich brauche zu Holen, meine Freunde am Flughafen abholen, das wäre dann ein ~2 Stunden Rückfahrt. Ich Frage mich, an welcher Stelle muss ich unterbrechen mein Rezept gehen Sie aufnehmen und fortsetzen.

Ich wollte zu bekommen, wie viel Sie bereit, bevor die hand, so kann ich dienen, sofort, nachdem wir wieder nach Hause. Wenn ich braten, Gemüse, tortilla, Schicht Käse, und halten Sie Sie bereit, Sie zu braten, wäre das OK?

+809
Bharathwaaj 19.01.2014, 15:57:06

Hinzufügen, um die anderen Antworten, lassen Sie es für eine Stunde oder so, eingewickelt in ein feuchtes Tuch. Diese zu erhöhen würde die gluten-Bildung.

+766
eion 26.01.2012, 15:08:53

Auberginen unterscheiden sich in Bitterkeit. Sie kann Kochen, einige von Ihnen und nie ein problem bemerken. Aber auch andere Exemplare sind sehr bitter und können überwältigen ein Gericht. Deshalb ist es eine gute Idee, um präventiv etwas tun, um zu entfernen, Ihre Bitterkeit.

Ich habe gelesen, Dutzende von Vorschlägen, wie Sie es tun. Einige sind OK, andere sind geradezu schrecklich. Haben Sie versucht, einweichen Auberginen in Wasser mit Zitronensaft? Eine Aubergine wird im Grunde ein Schwamm, Sie am Ende mit Stücken aufgebläht zu drei mal Ihre ursprüngliche Größe, tropft Wasser in das, was Gericht, Sie zu verwenden in. Auch, bleiben Sie eher bitter.

Die Logik hinter dem salt ist, dass es zu saugen, aus der bittere Saft der Auberginen durch Osmose. Sie können dann entfernen Sie die matschig Salz und verwenden Sie die Auberginen-Stücke. Natürlich können Sie es, wenn Sie wollen, aber es ist nicht die beste Methode. Erste, Osmose tritt auf, wenn Sie Salz Essen, aber bei weitem nicht die Preise behaupteten. Sie nicht am Ende mit einem dessicated steak, wenn Sie Salz es 10 Minuten vor dem braten, und wenn Sie Salz, eine Scheibe Aubergine, Sie machen dünne Scheiben schneiden (funktioniert nicht für ratatouile 2-cm-Würfel), geben Sie ihm etwas Hilfe (drücken Sie die Scheiben mit einem Gewicht, so dass der Saft ausgepresst werden) und warten eine lange Zeit. Selbst dann, können die Ergebnisse inkonsistent sein.

Die gute Nachricht ist, dass einer der wenigen veggie-Themen-Lebensmittel-labs Beiträge widmet sich dem problem der disembittering Aubergine. Die tests scheinen so streng wie in der Regel, und die best-practice-Empfehlung ist nicht Salz der Aubergine, aber im Ofen Backen.

Mikrowelle ist die beste Methode, wie es trocknet gut und nicht so schnell. Wenn Sie don ' T haben eine Mikrowelle, die zweitbeste Methode ist der Backofen.

  • Schneiden Sie die Auberginen, mit dem Ziel für auch Dicke
  • Legen Sie absorbierende Papiertücher auf ein Backblech (Ofen) oder eine große Platte (Mikrowelle)
  • Ordnen Sie die Auberginen-Scheiben in einer einzigen Schicht auf die Handtücher
  • Decken Sie mit einer weiteren Schicht von Handtüchern
  • Optional: stack eine weitere Schicht von Scheiben und Handtücher erhalten Sie alle Auberginen fertig in einem Rutsch
  • Verankern Sie die Handtücher mit etwas Gewicht. (Ich benutze all-Metall-serving-Messer legten über die Scheiben; eine andere Platte auf der Oberseite würde der Arbeit in der Mikrowelle).
  • Mikrowelle für 3 min oder braten bei 175°C für 30 min
  • Verwenden Sie Ihre Auberginen als gedacht

Offensichtlich, dies ist nicht gut für alle Anwendungen, denn es trocknet die Auberginen. Zum Beispiel, ich weiß nicht denken, Sie können machen einen guten imam bayildi mit dem trockenen geröstete Aubergine (aber dann, vielleicht wird es OK sein, ich habe nie versucht). Aber für die typischen Verwendungen in der westlichen Küche, es sollte gehen in Ordnung.

Der original-Artikel ist auch sehr empfehlenswert zu Lesen, wie jeder von Kenji ' s Zeug.

+719
Jarod Legault 04.07.2012, 05:44:06

Wenn weder Essig noch Ellenbogen Fett, die die "Ruß" auf den Schränken, es klingt wie es ist mehr als nur Ruß, aber vielleicht Ruß + klebrige öl-Rückstände. Versuchen Sie, eine Ammoniak-Lösung. Ammoniak funktioniert auf meinem klebrige Fett-Küche-Rückstand ziemlich gut. Wenn es scheint zu helfen, versuchen Sie die steigenden Konzentrationen (vielleicht testen erstmal auf unscheinbare Teile Ihres Kabinetts, falls es entfernt paint oder so), bis Sie eine Stärke, die für Sie arbeitet.

Als für die Pfanne, erhitzen Sie es bis zu diesem Brutto-Rußige Fett-gel schmilzt ein wenig, dann wischen Sie es mit einem Papiertuch. Wiederholen Sie mit mehr Papierhandtücher, bis die leicht-entfernt klebrige Masse beginnt zu erhalten, ziemlich spärlich auf die Papierhandtücher. Dann starten Sie mit frischem öl und reiben Sie es rund um mit mehr Papierhandtücher in die warme Pfanne. Das frische öl und die Wärme sollte helfen, zu lösen, die "gelierte" öl und Sie entfernen kann, sogar noch mehr von dem Zeug. Recht bald, ich denke, es sollte zu einem Punkt, wo es einfach nur "schmutzig", anstatt horrende.

+645
skeeter38 02.05.2012, 14:53:25

Wie @sarino und @megasaur schon erwähnt, ist es Schimmel und Sie das richtige getan haben, durch das werfen es Weg. Dieser link erklärt ziemlich gut, warum Schimmel wächst auf Lebensmitteln: http://wanttoknowit.com/why-does-mold-grow-on-food/

Auch der Grund dafür, dass Essen bleibt gut in diesen ungeöffneten Flaschen bei normalen Temperaturen ist, dass das Essen ist Vakuum versiegelt, damit es nicht mit Luft in Berührung kommen oder Feuchtigkeit außerhalb. Sobald dieser geöffnet ist, ist es dringend empfohlen, zu gehen in den Kühlschrank sofort, wie Sie es Tat.

+595
Bin He 19.04.2012, 05:48:53

Ich habe mit Aashirvard atta Wählen Sie für die Herstellung von Vollkornbrot aus Kosten-Gründen und mein Brot ist fast wie gekauft.

Atta ist gluten ist nicht alles wie die normalen Vollkorn-Mehl. Mit atta allein wird nicht geben Ihnen die luftige Krume.

Für 250gm von atta, nehmen Sie 28gm und ersetzen Sie mit der gleichen Menge Weizen-gluten von vorzugsweise 85% protein.

+590
scottm32768 06.01.2016, 19:40:48

Ich mache die Makkaroni und ich brauchen 4 Esslöffel butter, aber ich habe keine butter. Ich werde verwenden Sie Kokosöl als Ersatz, aber verwende ich die gleiche Menge öl wie butter? Oder sollte ich etwas anderes als Ersatz?

+590
Vipin Kothari 05.04.2019, 01:29:18

Als ich das erste mal mein iSi hatte ich Wild inkonsistente Ergebnisse, einschließlich genau das, was du beschreibst. Ich bin mir nicht sicher, ob Sie einfach nur Schlagsahne oder wenn Sie Schlagsahne andere Creme-basierte Präparate, aber der häufigste Grund, warum dieser geschieht, ist, dass die Flüssigkeit geht in der nicht ganz, äh, Flüssigkeit. Alle festen Partikel jeglicher Art, wird fast mit Sicherheit verursachen, Sputtern, das ist, warum Sie empfehlen, dass Sie die Belastung alles durch ein feines Sieb passieren.

Andere Dinge, die ich gelernt habe über die iSi whippers zu helfen, verhindern, dass diese inkonsistenten Ergebnisse:

  • Ignorieren Sie alles, was die Anweisungen, die Ihnen sagen, wie um ihn zu laden. Sie sind irgendwo zwischen sehr irreführend und völliger Unsinn. Was ich tatsächlich tun, ist dies:

    1. Schraube an ein Ladegerät wie beschrieben.

    2. Schütteln Sie Sie kräftig, als wäre es ein cocktail-shaker.

    3. Lassen Sie es ruhen für einen moment, dann Schüttele erneut. Wiederholen Sie das schütteln 4-5 mal.

    4. Schließlich, entfernen Sie es vom Ladegerät und Schrauben Sie die Kappe wieder auf.

    Die Anweisungen sind voll von ominösen Warnungen über nicht in der Lage zu entladen Sie richtig, wenn Sie es schütteln zu viel, weil die Düse verstopfen oder so etwas. Nie passiert ist. Was ist weit mehr wahrscheinlich ist, dass die Creme nicht wirklich Peitsche voll , oder es sind große Lufteinschlüsse. Tun nicht irren auf der Seite der Vorsicht hier; viele "externe" iSi Rezepte wie diejenigen, die Sie finden in der HRC tatsächlich sagen, Sie zu schütteln Häufig als Spender Schüttelfrost. Ich bin mir nicht sicher, ob ich würde dies tun mit Sahne (im Gegensatz zu einer Wasser-basierten Schaum), aber ich kann es nicht genug betonen, geizen Sie nicht mit dem schütteln.

  • Wenn Sie brauchen, um chill es einige mehr nach dem aufladen, stellen Sie sicher, dass Kälte auf seiner Seite. Die Anweisungen sind sehr explizit über dies und in diesem Fall sind Sie eigentlich richtig.

  • Schütteln Sie es erneut, nachdem Sie Kälte und bevor Sie verzichten alle. Dies ist sehr wichtig und Auffällig abwesend aus den Anweisungen. Sie sollten nicht zu rütteln, so viel wie der erste Durchgang, aber einige der gas scheint sich zu trennen, im Laufe der Zeit.

  • Starten Sie durch das Dosieren der Creme sehr, sehr langsam, bis Sie tatsächlich sehen, einige kommen, dann kann man mehr Druck als benötigt. Wenn Sie den Auslöser drücken, so hart wie Sie können rechts von der Fledermaus, Sie werden nur am Ende depressurizing das Ding vor jeder Creme eine chance hat raus zu kommen. Jedes einzelne mal habe ich zu fest gezogen, ich habe endete mit Feuerfunken.

  • Schließlich, stellen Sie sicher, dass Sie tatsächlich gründlich reinigen Sie alle zwischen-Nutzungen, einschließlich der winzigen horizontalen Loch in der Metall-Röhre, Schrauben Sie die Tipps auf (ich habe vergessen wie Sie heißt) als auch die Buchse dieses Stück geht in. Eventuelle Blockaden jeglicher Art, egal wie klein, kann die Ursache zumindest minor-Sputtern.

Hoffe, einige von, das hilft. Wenn Sie all das tun, Sie shouldn ' T haben sputter-Problemen. Die letzten 7 oder 8 mal ich habe mir, ich habe keine.

+567
Pascual 25.12.2018, 01:08:51

Es ist die Entfernung, aus der er zeigt eine genaue Lektüre.

Oder in einigen Fällen Lesen.

Update : ich denke, die Terminologie unterscheidet sich bei diesem thermometer, wie es heißt "Garantierte Genauigkeit ±2°F bis 248°F", was darauf hindeutet, dass Sie mit 248°F ... also ich vermute, dass in diesem Fall, es spricht über die Temperatur der Umgebungsluft. (und es ist möglich, dass die 190°F limit ist wie die Speicher-Temperatur auf der Computer-Sie können lassen Sie es um 180°F sein, vorausgesetzt, Sie lassen es wieder auf den zulässigen Betriebsbereich vor der Verwendung).

+529
not a troll 26.11.2016, 19:00:09

Silber-Sulfid, AKA trüben, hat eine Löslichkeit von 0,14 mg/L (0.14 ppm), und dauert eine lange Zeit zu lösen.

EPA action-Ebenen sind viel höher:

Die Environmental Protection Agency (EPA) empfiehlt, dass die Konzentration von Silber in die öffentliche Trinkwasserversorgung nicht mehr als ein Milligramm pro liter Wasser — ein Teil pro million — wegen der Hautverfärbungen auftreten von chronischen Silber-Exposition.

Sie haben nichts zu befürchten.

+508
Mostafa Elbutch 27.12.2014, 23:07:44

Nachdem dies erledigt mehrere Male in der Vergangenheit - es ist das öl aromatisiert. Wie die Kommentare, die gesagt haben, dass man die Zwiebel nicht zu sein scheinen genug, und ehrlich gesagt, ist es nicht. Ich in der Regel verwenden 2, und entfernen Sie die skins als auch die Partitur Sie ermöglichen die Säfte an zu Weinen, ein bisschen. Außerdem, ich kenne einige Leute, die werfen eine de-entkernt eine Paprika-oder zwei als gut, und es stellt sich heraus gut.

+405
kristinajuju 11.10.2012, 19:36:14

Ich benutze einen Hamilton Beach grinder. Es ist eine rotierende Klinge-Typ. Ich will das bestmögliche zu mahlen. Hier ist, wie ich es mache: nach der Platzierung der 1 TB Bohnen in das mahlwerk ich anfangen zu Schleifen, um eine Anzahl von 5 (etwa fünf Sekunden), dann schalte ich die Mühle umgedreht ich dann Schleifen für 4 zählt, wieder schalte ich die Mühle auf den Kopf, und dann Schleifen für 3 zählt.

Klingt das ungefähr richtig?

+340
Jdtzsloi 24.12.2012, 11:04:44

Habe ich erfolgreich gemacht, sushi-Reis oder ketupat Kuchen mit Langkorn basmati-mit dem slow cooker. Ich sehe den Vorteil, dass ich verwenden könnte, duftenden oder jeden handelsüblichen Reis als sticky Reis.

Es dauert etwa 3 Stunden, um klebrige sushi-Reis basmati -, und etwa 4 Stunden zu bekommen, ketupat Reis. Habe ich auch gemacht biryani ketupat embedded mit shiitake-Scheiben.

Die ketupat Reis hätte stehen müssen, für ein paar Stunden verschmelzen zu einem Reiskuchen. Jetzt muss ich mit einem Messer zu zerschneiden, die einzelnen großen block ketupat-Reis-Kuchen. Ich bin Abstich mein Gehirn, welche Art von Teiler, und wie, ich könnte in setzen produzieren kleine Blöcke von ketupat. Wegen dem schneiden und ausgraben der Reis-Kuchen, der bewirkt, dass es auseinander brechen.

Ich habe scheuern im WWW zu finden, wenn es Menschen gibt, der ähnliche Abenteuer mit mir in die slow cooker und nicht-klebrigen Reis machen, sushi-Reis oder ketupat Reis. Sie sind so extrem selten, dass ich unfähig bin, Sie zu finden, um aus Ihren Erfahrungen zu lernen.

Die Inzidenz des Brennens der Reis ist sehr gering, da der slow cooker GART ganz langsam. Es hat sich verbrannt als ich einmal vergessen hatte, alles über den Topf für 24 Stunden.

Soweit ich es beurteilen kann, die basmatic Reis ist genauso klebrig. In der Tat mehr klebrig, während immer noch Beibehaltung seiner individuellen Reis-Kornform.

Frage:

Ich Frage diese Fragen da ich bin besorgt, dass die Seltenheit der Praxis könnte sich aufgrund der daraus resultierenden Qualität.

Gibt es Nachteile in der Qualität der daraus resultierende Reis bei Verwendung der langsamen Herd Vergleich mit einem Reiskocher, muss ich wissen? Ansonsten, warum sich die Leute nicht mit der slow cooker für diesen wunderbaren Zweck?

Neben dem training für mich für die richtige Menge an Wasser und die Vermeidung von Verbrennung von Reis, was sind die Fallstricke, die ich brauchen würde, um zu vermeiden, in meiner Fortsetzung dieser route.

Würde langsam Kochen zerstören Geschmack oder Duft die Qualität des Reises.

+318
Matthew N 14.03.2013, 08:14:03

Ich trinke gerne infusion aus Zitronen-gras. Hot ist schön, und kalt mit etwas Ingwer oder watermellon Saft ist sehr erfrischend.

Eine starke infusion mit Kokosmilch gemischt und gekocht, um einige Konsistenz ist eine tolle Würze für leichte Fisch-Fleisch.

+243
Zetus 25.03.2018, 10:35:57

Ich füttere starter mit einer 50-50 Mischung aus Wasser und Mehl. In der Regel 1/2 Tasse Wasser 1/2 Tasse Mehl für einen kleinen Behälter. Sie können Augapfel die ratio. Es ist nicht kritisch, um es perfekt zu bekommen.

Wenn Sie halten Sie den starter in den Kühlschrank, Sie können sich mit der Fütterung zweimal in der Woche je nach Hefestamm. Sie können dies tun, indem Auge...wenn der starter beginnt zu hässlich Aussehen, wenn Sie nehmen Sie es aus, um zu füttern, sollten Sie füttern ein wenig mehr oft.

Eine Sache, die ich sagen will, ist, dass Sie wiederbeleben können ein starter-das scheint lange vorbei essbar. Die starter erhalten eine trübe Flüssigkeit, die oben auf dem Teig und entwickeln einen sehr starken Geruch, wenn man es zu lange. Meine persönliche Erfahrung ist, dass, können Sie Gießen aus der wäßrigen Flüssigkeit und etwas von dem Teig, wenn es sein muss. Dann fügen Sie eine gute Fütterung von Mehl und Wasser. Es wird ein wenig länger dauern als üblich, um wieder aufzubauen. Hefe ist eine sehr langlebige Begleiter.

+177
user18207 08.12.2012, 20:01:49

Die hoighty-toighty Konditor Antwort wäre natürlich auch nicht. Praktische Koch ' s Antwort ist natürlich.

Es wird ein bisschen anders, das ist der Grund, warum der Konditor lehnt es - alles muss immer perfekt sein und die Abfall - /Kosten sind irrelevant.

Es wird nicht eine Verschwendung von Zutaten, das ist, warum praktisch kocht es akzeptieren.

Sie sollten wahrscheinlich hinzufügen, die Zucker zu dem weichen Teig, dann fügen Sie das ei, dann die trockenen Zutaten (zuvor gesiebt zusammen) in etwa passend zu den SOP Sahne butter und Zucker, fügen Sie ei, fügen Sie trocken. Aber nicht übertreiben, die mischen, da die derzeit über-Butter-Teig hat schon das Mehl in es. Das ist der Hauptgrund, warum es tot ist der Konditor.

+163
Jamal Eddine Benamar 27.09.2013, 07:00:23

Kühlen Sie.

Wenn es um Fleisch, sollten Sie es sicher spielen. Verdorbenes Fleisch entwickeln können Salmonellen und andere Formen von Bakterien. Lesen Sie mehr dazu auf der CDC-website.

Sagte, dass...

Ich glaube, dass die Methode vom bewahren Sie sich beziehen, confit:

In der kalten europäischen Küchen vor Kälte, war es üblich, Salz Fleisch, meist Ente, Gans oder Schwein, und dann Kochen Sie es langsam in das Tier ' s eigenen Fett. Die gerenderten Fett war, dann übergossen Sie das Fleisch in einen Topf, komplett abdecken und versiegeln Sie ihn aus der Luft. In einer Sauerstoff-freie Umgebung, das Fleisch würde eine lange Zeit halten, ohne zu verderben.

Während confit ist eine Reale Sache, die Leute von damals, als es populär war, hatten niedrigere standards für Lebensmittel-Sicherheit und den Zugang zu sicherer Fleisch. Wahrscheinlich gibt es die aktuellen Rezepte für safe-confit, aber ein homebrew-experiment "gerade mit Fett" kann nicht als sicher angesehen werden, wenn aus der Dose behandelt werden sollte wie jede andere unpreserved Gericht.


Ich bin mir nicht sicher, dass es einen Weg gibt, das zu tun, mit Würstchen. Ich würde vorschlagen, um damit kleinere Chargen häufiger statt, und halten Sie Sie gekühlt oder gefroren. Wenn Sie Verpacken Sie in kleine Portionen, sagen wir 1 oder 2 Würstchen, es dauert nicht sehr lange, zu tauen Sie in der Mikrowelle.

+157
Patrick Beardmore 11.09.2013, 00:02:22

Ah, ich lese gerade die Antwort auf diese in Der Fat Duck Cookbook. Schäume kollabieren, wenn das Wasser läuft aus den Blasen. Zutaten wie Zahnfleisch, die verdicken das Wasser diese langsam, und diejenigen, die dünnen Wasser, wie Alkohol beschleunigen. Hinzufügen der Alkohol kurz vor dem servieren (mit nur ein bisschen mehr Schlagsahne) helfen können. Sie könnten auch versuchen, hinzufügen von sagen wir 1/8 Teelöffel xanthan gelöst in der Creme zu stabilisieren, ist es ein bisschen.

+151
Dave Ludwig 31.01.2013, 03:20:47

Backen mine in 265F für 2,5 Stunden. Gleiche wie meine Spirale geschnitten Schinken. Stellte sich heraus, schön. Kein char, kein brennen. Milch-Proteine blieb intakt und wurde mit dem cremigen außerdem wurden Sie sein soll. Ich verwendet, halb und halb.

+80
Andre Gironda 24.05.2018, 06:23:10

Ich habe gesehen, dass Zucker verwendet wird, zum Ausgleich, andere Aromen in eine Schüssel. Ich Frage mich nur, wenn ich könnte hinzufügen, ein wenig Zucker zu einer pikanten curry(Hähnchen-curry, zum Beispiel). Würde das nehmen, den authentischen Geschmack? Wenn Nein, dann wie viel, kann sicher Hinzugefügt, bevor es zu süß?

+12
Timurbiner 16.09.2013, 06:55:27

Wenn ja, gibt es irgendwelche vorbeugenden Maßnahmen, die ich ergreifen können, um zu verhindern, dass Süßigkeiten vor dem ablaufen?

Ich bin neugierig, weil Halloween Süßigkeiten nach zwei Jahren neigt sich ein wenig...aus, und ich bin mir nicht sicher, wenn es sicher ist, geben es wieder aus, dieses Halloween. Da es keine spürbare Verfallsdatum auf Süßigkeiten-Pakete, ist es sicher davon ausgehen, dass Sie nicht verfallen?

Gleiche gilt für hausgemachte Süßigkeiten, verfällt es irgendwann zu?

Ich möchte wissen, für die Mehrheit der Schoko-basierte Süßigkeiten, rock-sugar candy (jolly ranchers, etc), ob oder nicht Sie ablaufen

+12
Anthony Pagliccia 14.02.2015, 03:27:08

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