Vegetarischen Ersatz für nuoc mam / nuoc cham?

Mögliche Duplikate:
Was ist ein guter Ersatz für Fisch-Sauce?

Was macht die beste Vegetarische Ersatz für Fisch-sauce (nuoc mam) in vietnamesische Gerichte und würzen, vor allem nuoc cham (der nuoc mam zubereitet mit Säure, Knoblauch und chilis)?

+808
skodises 30.06.2012, 19:01:34
27 Antworten

Sie würden wahrscheinlich erhalten Weg mit jeder Art von süßen harten Keks.

Ich bin nicht in Südafrika auf, so kann ich dir nicht helfen, wenn Sie möchten, eine lokale Keks, aber mit Blick auf das Woolworth ' s online-shop schlägt vor, Sie könnten tatsächlich in der Lage sein zu finden, Digestifs, oder gibt es die Bourbonen, Shortbread, oder auch Ingwer-Nüsse, wenn Sie Lust zu versuchen, etwas ein wenig anders-Rezept.

Beachten Sie, dass, obwohl das Rezept fordert Sie cookies, es ist nur mit dem amerikanischen Begriff für Keks (obwohl es zu sein scheint, eine britische Webseite).

+999
asasas 03 февр. '09 в 4:24

Angenommen, ich möchte eine käsig schmeckende sauce, die ist vegan. Wie könnte ich dies erhalten-Aroma (oder etwas nahe daran) ohne tatsächliche Milch oder Käse?

+993
user20622 09.11.2016, 17:17:44

Muffins sind eine schnelle Brot, schnelle Brote im Allgemeinen skaliert vom mini-muffins bis zu Laibe durch einstellen der Kochzeit nur.

Folgen Sie dem Rezept, wie geschrieben, auf dem Feld und Kochen Sie die größeren muffins, bis Sie fertig sind. In diesem Fall würde bedeuten, ein schön gebräunt außen und ein tester, eingefügt in die Mitte kommt sauber heraus. Oder, wenn Sie ein thermometer handlich, 200º-205ºF in der Mitte.

+959
Eileen Johnson 19.07.2016, 23:29:16

Ich sehe zwei Arten von Zucker in den Backen Gang, das kann ich nicht unterscheiden: "Kristallzucker" und "granuliert Rohrzucker". Letzteres ist erheblich teurer. Also, was ist der Unterschied zwischen Kristallzucker Rohrzucker und diese (nicht spezifiziert) Kristallzucker, und warum würde ich wollen, wählen Sie einen über den anderen?

Wie ich es verstehe, Rohrzucker gewonnen wird, die ausschließlich aus Zuckerrohr gewonnen, während die andere Art (die, die nicht beschriftet wie Zuckerrohr) kann eine Mischung von Saccharose aus mehreren Quellen. Ist dieser Unterschied ausreichend, um eine bessere Kandidaten beim Kochen? Backen? süßen von Tee/Kaffee?

+950
Gardon 19.02.2017, 01:37:54

Ist Ihr Topf zu klein für das Auge, die Sie verwenden? Wenn der Topf, und die Flamme, die Durchmesser sind gleich groß in etwa der Effekt, den du beschreibst wohl passiert.

+917
Khashayar Ghamati 06.05.2012, 21:57:45

Ich bin sicherlich kein Experte, aber wie erwähnt, kurz bevor, Melisse möglicherweise ein besserer Ersatz als Zitronen-oder limettenabrieb. Es hat ein feines Zitrone-y-Geschmack, und auch die "gras-y' Hinweis (wenn frisch). Ich habe vor, dass, wenn ich war von Lemongras und es war besser, als man es. Ich hatte einfach zu spielen mit der Menge, jedoch das hinzufügen von winzigen bits zu einer Zeit und Verkostung.

+869
codeConcussion 07.06.2014, 13:11:46

Ja, Sie können das steak zum Auftauen in den Kühlschrank. Sie können auch packen Sie vor dem Kochen. Eine Dritte option ist, um zu Kochen sous vide aus dem gefrorenen Zustand.

+818
Fernando Caraballo 27.07.2019, 17:39:36

Ich arbeite bei Peter Larsen Kaffe in Dänemark, wo ich cold brew. Ich habe 1 kg Kaffee und 10 liter Wasser, lassen Sie es stehen für 17 Stunden. Dann schickte ich es zu Steiner-Labor, wo Sie Maßen den Inhalt von Koffein zu werden 920 mg pro liter des kühlen Bier.

+733
user3523386 11.04.2019, 13:35:58

Salep ist im wesentlichen glucomannan; Sie können subsitutue Salep mit Konjac GM (nicht konjac Mehl, wie es vielleicht vermitteln einen fischigen Geschmack). Und das ist der Schlüssel zum Wirkstoff-Schätze der Türkei.

Wenn es um Gussasphalt, können Sie versuchen, es zu unterlassen, wie es vor allem für den Geschmack. Nicht alle türkischen Schätze der Türkei ist mit Mastix; Sie könnte verwenden Sie einfach Vanille...

Hinweis: ich habe Schätze der Türkei einfach so, und es stellte sich heraus, fast so authentisch wie in der Türkei.

Trocken, mischen Sie die Zucker (10% der Milch nach Gewicht) und KGM (0,6% der Milch nach Gewicht) und Schneebesen in die kalte Milch.

Halten Sie es im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten.

Kochen bringen und köcheln lassen für 15 Minuten.

In einem stand-mixer mit dem Paddel-Anhang schlagen, die heiße Mischung für 20+ und bis zum abkühlen auf Raumtemperatur.

Übertragen in eine Schüssel und legen Sie es in den Gefrierschrank, alle 30 Minuten raus nehmen und den whisky ein wenig, bis Sie ganz solide.

Halten Sie es in den Gefrierschrank für weitere 12 Stunden. Und servieren.

+708
Kyle Carlson 29.05.2016, 14:19:10

Als dies erscheint als eine Geschichte, würde ich diese Empfindlichkeit auf ein bestimmtes protein im Gegensatz zu Salmonellen, obwohl er sicher in beiden Aspekten sehr ähnlich. Wie bereits erwähnt, ist einer der wichtigsten Faktoren ist Wärme, wenn die Zeit auch ein wichtiger Faktor. Hitze denaturieren Proteine sowie Bakterien abzutöten (auch aufgrund von Denaturierung). Als Hinweis, dieser Verödung ist, was dazu führt, dass alle strukturellen (und Farbe) ändert sich, wenn das Kochen der Eier. Die Zeit ist genauso wichtig wie die Wärme - Dinge, die nicht nur magisch oder sofort Kochen.

Sie erwähnen, dass kleinere Stücke machen Sie sich weniger sicher, aber kleiner (dünner), die Stücke sind eigentlich ein gutes Zeichen. Wenn das Rührei, die näher an einer großen Masse, es ist eher ein roh-region in Richtung der Mitte. Kochen basiert auf dem Verhältnis von Oberfläche zu Volumen und Kochen Sie immer von außen nach innen. Ich bin sicher, Sie begegnet einem hamburger vor, die verbrannt auf der Außenseite, aber innen roh? Es ist ein ähnliches Problem (in dem Fall die Burger, wir reden über hohe Hitze, weniger Zeit).

In Eiern Rührei auf dem Herd, ich habe nie in gründlich gekochte Eier mit jede Flüssigkeit, einschließlich Wasser. Ausweisung von Wasser -, oder Synärese, wird am deutlichsten, wenn Sie Kochen Sie Ihre Eier zu schnell (und damit verlassen der inneren ungekochten) oder für eine sehr lange Zeit (und somit nicht erreichen, eine ausreichende Wärme - oder alternativ, die verbrannt werden).

Für sich selbst oder mit Freunden, Kochen für Sie, Sie könnte versuchen, was ich Tue, mit zwei Kochen Stufen. Die erste Stufe ist niedriger Hitze (med oder so) zu erreichen, eine Feste textur, ohne zu brennen und dann zu brechen das ei. Die zweite Stufe ist die höhere Hitze, um sicherzustellen, dass Sie gekocht. Ich normalerweise verwenden Sie diese Phase für jede Zugabe von Gemüse oder Fleisch, und ich koche die Eier bekommen von einem leichten Goldbraun.

+698
Nathan V 16.12.2013, 15:11:32

Kaufen Sie für Blicke, nicht für die Leistung

Klingen vermarktet als "Damaskus" können sehr unterschiedliche Ursprünge:

  • Antike klingen mit den verlorenen historischen Kunst der Damaszener Stahl machen (schauen Sie auf Wikipedia, aber diese Kategorie ist nicht relevant für das SA-forum)
  • Klingen geschmiedet und gehämmert mit Schichten der gleichen oder verschiedene Metalle, die zum erstellen der geschichteten appeaeance
  • Klingen geätzt mit Säure oder laser zu schaffen, die Damaskus Aussehen

Damaskus-Stahl stammt aus einer Zeit, wo die Stahlerzeugung war sehr primitiv nach heutigen Maßstäben, so hämmern und Falten verwendet wurde, nicht nur der Form, klingen aber, um Verunreinigungen zu entfernen und zu verteilen, Legierung Metalle und Kristall Versetzungen innerhalb der Stahl zu verringern die Wahrscheinlichkeit von Bruch. Obwohl einige Leute behaupten, dass abwechselnd Lagen Stahl bieten eine Kombination von Härte und Duktilität, ich habe nicht gesehen, Wissenschaft zu beweisen, noch und Materials science legt nahe, dass mit modernen blade-machen-Sie sind weit besser dran, die Wahl einer einzigen Legierung mit optimaler Duktilität als mit einem Laminat mit all der Probleme, die durch strukturelle Schwächen bei der Laminat-Schnittstellen.

Die heutigen Fertigungsmethoden-yield -, die von sehr hoher Legierung Einheitlichkeit mit sehr gleichmäßigen Kristallstruktur, so dass das handlich besser als der rohe (durch strukturelle standards) - Laminat von Damaskus-Stahl. Natürlich, eine geätzte Klinge vereint die Vorteile von pure steel mit den dekorativen Reiz des "Damaskus" Schichtung, aber Sie können oder können nicht wie die fake-Ansatz zum erstellen dieser Blick.

So in der Zusammenfassung, modernen geschmiedeten Damast-Stahl wird dazu neigen, die gleiche oder schlechtere Qualität als kommerzielle high-grade steel (je nachdem, wie die Damaskus-Effekt erreicht ist), so zahlen Sie die Prämie für die sucht aber nicht für die Leistung.

+678
Mark Quinn 20.06.2012, 10:30:35

Heute morgen fand ich ein paar Würstchen im Kühlschrank, die hatte es die ganze Woche. Die Spitze der Wurst (das heißt, die Oberfläche der Haut nach oben) hatte sich Braun. Anfänglich dachte ich, dass ich, wenn ich gerade briet Sie lang genug sind, wäre dies in Ordnung sein; aber beim braten habe ich eine schnelle Suche auf der Website, die erschreckt hat und warf Sie Weg.

Meine Frage ist: was verursacht diese Verfärbung und, haben ich unnötig geworfen drei sehr lecker aussehende Wurst in die Tonne?

+672
David Nickel 29.06.2012, 10:05:27

wenn Sie technische darüber, eine Prise, ist 1/32 Teelöffel, wenn das hilft. Schulterzucken

+613
Dave Cottingham 15.08.2010, 04:36:32

Die frischen Bockshornklee, die ich gekauft habe enthält:
- lange Stiele
- grüne Blätter
- gelbe Blätter


Ich möchte wissen, welche Teile der frischen Bockshornklee soll ich werfen Sie, bevor Sie Austrocknen geschützt?

+607
Ville Salonen 14.11.2016, 22:04:42

Alternative: kaufen Sie einige heavy-duty-Kühlung racks. Wir verwenden diese für unsere Töpfe und Pfannen, und halten Sie sich gut.

+576
Vitalii Korsakov 13.02.2016, 06:49:11

Warum funktioniert die Heizung etwas (wie pizza) in den Ofen stellen es frisch, aber eine Erwärmung in der Mikrowelle macht alles matschig?

+443
edhgoose 27.11.2015, 14:01:39

Obwohl weißer Ingwer und rote (oder rosa) Ingwer vorhanden sind, die verschiedenen Farben in sushi-Ingwer aus einem Farbstoff. Die Farbe in weiß sushi Ingwer kommt aus der Beiz-Prozess und die rote/rosa Farbe Tinte sushi-Ingwer kommt aus einem künstlichen Farbstoff (in der Regel E124 -Cochenillerot oder in anderen Marken-bete-Extrakt). Der generische name für sushi-Ingwer gari und hier ist der Wikipedia-Seite.

white gari/sushi ginger on the left and pink gari/sushi ginger on the right. Weiß gari/sushi-Ingwer auf der linken und rosa-gari/sushi-Ingwer auf der rechten Seite.

+426
ErinB 03.05.2011, 22:28:36

Der Grund brining hilft, um Fleisch und Geflügel Geschmack anders ist, denn er fügt Feuchtigkeit an das Fleisch durch einen Prozess der Osmose.

Die Grundzutaten sind einfach Salz und Wasser, Sie können jedoch auch Ihre eigenen besonderen Aromen, die den Wärmeträger, wie einem Gewürz-mix. was auch immer Aromen, die Sie hinzufügen, wird durch das Fleisch oder Geflügel.

Die Menge von Salz und Wasser verwendet wird, abhängen, aber ein guter Start ist eine Tasse Salz mit einem Liter Wasser. der Zeitaufwand für brining wird davon abhängen, was Sie haben, um sole. Ein ganzes Huhn, zum Beispiel, kann 24 bis 36 Stunden, gefolgt von mehreren Stunden in den Kühlschrank, um die Aromen zu 'set'

+346
Kunukn 04.03.2014, 20:58:22

Amerikanisches Brot ist mehr bitter als japanische Brot. Ich glaube, dies wird verursacht durch die Verwendung von Backen macht oder Backpulver.

+307
Baltasar16rus 01.12.2010, 00:20:34

Bier ist zu 95% aus Wasser, also ist es nicht wichtig, zu befürchten, der Alkohol ist Siedepunkt— man kann so ziemlich sagen, dass das Bier kocht bei 100 ºC und ignorieren den Alkohol. Ein Ofen ist ein geschlossener Raum, und beim Kochen Zeug mit Wasser in es (d.h. die meisten Lebensmittel) die relative Feuchtigkeit der Ofen schnell erreicht 100%, was bedeutet, dass die Luft zu halten, kann kein Wasser mehr Dampf. An diesem Punkt, während das Bier kann verdunsten leicht, es kondensiert und zurück in die Schüssel.

Beachten Sie, dass beim öffnen der Ofen, das Bier kann beginnen brodeln und Kochen, da der Trockner Luft aus dem Zimmer stürzt, so dass mehr Flüssigkeit verdampfen.

+284
user52045 03.08.2017, 09:39:53

Ich finde die Antwort hängt davon ab, was Sie tun.

Wenn das Rezept ist eine, wo Sie hinzufügen ganze chorizos auf einem Bohnen-Eintopf sagen, für langsames Kochen mit den Bohnen, dann müssen Sie halten die Haut auf. Dies wird dazu neigen, es zu halten zusammen und beschränken Sie Nässen an beiden enden der Wurst. die schöne paprika-Aromen wird versickern in den Eintopf, aber die Wurst wird intakt sein für das schneiden beim servieren.

Wenn Sie die braten-Scheiben, die z.B. vor dem hinzufügen einige gemischt, die Eier wie für einen chorizo-Omelett, dann die Haut abziehen. Ich finde diese am besten mit einem kleinen scharfen Messer schälen, von den enden der Wurst (die Kette links natürlich geben Sie eine öffnung, wenn Sie Schnitt durch Sie hindurch. Setzen Sie auf Ihrem Brille und versuchen, und schälen wie eine Zwiebel, dh nach oben und roundwards. Die Haut sollte kommen aus relativ einfach.

Gekochter chorizo-Scheiben, abgepackt, z.B. für tapas, Vorspeisen, versuchen, eine Scheibe. Wenn seine Rinde ist ärgerlich, Ihre Entscheidung zu schälen.

Schließlich hatte ich einige dünne chorizo zum Grillen, vor kurzem. Er sagte dies in Ihrem Paket. Ich habe es zum braten in chorizo-Omelett und Ergebnisse wre, dass es war zerfetzt und hart. So kann es sein, eine Lektion zu überprüfen, was es sagt, auf der pack, nur für den Fall es hat eine Art der Nutzung.

+272
Wollie 03.04.2010, 07:05:49

Eine Sache, die Sie machen können, was sehr schnell ist ungesäuertes Fladenbrot. Zum Beispiel, chapati und roti sind zwei Indische Fladenbrote ohne Hefe gemacht. Wenn Sie versuchen, einen dieser wenn, würde ich empfehlen, immer eine spezielle Mehl zu bekommen, die authentischen Geschmack. Sie kommen irgendwie bitter, mit regelmäßigen Vollkornmehl. Chapati-oder Atta-Mehl kann gefunden werden in indischen Lebensmittelläden oder online bestellen. King Arthur Mehl macht eine version, die ich habe nicht versucht, aber in der Regel Ihre Produkte sind sehr gut - http://www.kingarthurflour.com/shop/items/chakki-atta-indian-flour-3-lb

Chapati und roti sind ziemlich ähnlich wie Weizen-tortillas, obwohl tortillas sind in der Regel etwas dünner. Diese kann auch als ein Fladenbrot und können schnell getroffen werden.

Wenn Sie möchten, um zu versuchen, no-kneten Brot brauchen Sie nicht ein Buch. Mark Bittman von der New York Times veröffentlicht hat, der einige no-kneten Rezept online (von Jim Lahey von der Sullivan St Bakery in New York, wer hat nun sein eigenes Buch von no-kneten Rezepte).

Nacht Aufstieg Rezept: http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html Neuer "quick" - version, die 4-5 Stunden-Aufstieg: http://www.nytimes.com/2008/10/08/dining/08mini.html

Sie können auch pita-Brot mit ein und eine halbe Stunde Aufstieg.

+266
Steinar Knutsen 10.03.2018, 04:44:44

Ein guter thermostat, halten die richtige Temperatur für lange Zeit ist das wichtigste, aber ich weiß nicht, wie Sie überprüfen können, dass.

+235
tom jerry 24.06.2012, 08:59:09

Wie gesagt in der anderen Antwort, es gibt viele Arten von Lebensmittelvergiftung, einige von denen erkannt werden können, von denen einige nicht können. Die beste Wette ist, um Vertrauen auf Ihre Sinne. Wenn Sie einige Erfahrung haben und etwas nicht "schmeckt", es ist wahrscheinlich gut, um es nicht Essen. Wenn Sie Ihr eigenes Essen vorbereiten, gehen Sie zum riechen und sehen (seltsam, oder faulen Geruch, Verfärbungen, Schimmel, ...). Sie können auch den Geschmack ein wenig in den meisten Fällen, wo Sie sind sich nicht sicher, und spucken Sie es aus, falls Sie es gefunden verwöhnt.

Eine form der Lebensmittelvergiftung möchte ich explizit erwähnen, da, wenn auch eher selten, ist es besonders böse und gefährlich: Botulismus. Es wird verursacht durch eine bestimmte Art von Bakterien, die Leben können, sind auf fast alle unsere Lebensmittel, aber die sind harmlos, indem Sie sich selbst und zerstört durch unsere Magensäure. Wenn Sie gehalten werden, in einer low-Sauerstoff Umwelt jedoch, wie in Konserven, die ist konserviert in öl, vermehren Sie sich und produzieren ein sehr giftiges Gift kann dazu führen, dass alles, was von der Müdigkeit zu Durchfall und, wenn Sie nicht behandelt wird, sogar zum Tod führen. Es ist eher selten, obwohl, so seien Sie nicht allzu besorgt. Das Gift ist geschmacklos, aber so ist es sehr schwer zu erkennen. Es kann zum Beispiel gefunden werden in Konserven, die nicht ordnungsgemäß erhalten. Wenn Sie möchten, erhalten Lebensmittel immer sicher sein, zu Kochen, lange genug, und fügen Sie genügend Säure, um zu töten alle Bakterien vorher. Die Erhaltung der Gemeinde über das internet ist eine große Hilfe hier.

Auf einer seitlichen Anmerkung: diese Bakterien sind auch der Hauptgrund, warum Eltern oft empfohlen, nicht zu geben, rohes Gemüse und Honig, um Ihre Babys, da Ihre Magensäure nicht stark genug ist, um Sie zu töten.

+216
user54268 01.06.2018, 13:21:12

Die meisten der Sorten von einem Produkt namens Speck Salz (ursprünglich semi-lokale in meiner Nähe, aber ich denke, jetzt National in den USA und online) sind vegan, und alle, meines Wissens nach, sind Vegetarier.

Ich habe es im Konzert mit verschiedenen Fetten (Olivenöl, butter, neutrales Pflanzenöl), um ziemlich überzeugendes Ergebnis, in der Regel, indem es direkt an das Fett eine kurze Zeit, bevor Sie den grünen wenn ich mit einem langsamen schmoren von grünen wie Grünkohl. Nur stellen Sie sicher nicht bekommen, das öl so heiß, dass es brennt der Speck Salz. Es ist eine schöne Aufgabe der Infusion der rauchigen Geschmack in das öl Weg.

Alternativ könnten Sie einen anderen Weg gehen und ganz und reset-Ihre Erwartungen: ich bin sehr verliebt in verschiedenen äthiopischen Vorbereitungen von collard greens, manchmal geschrieben als "Abesha Gomen", die möglicherweise oder möglicherweise nicht verwenden, butter je nach Variante, aber nicht die Verwendung von verschiedenen Gewürzen. Gibt es einigermaßen vernünftige Rezepte für, das online wenn Sie suchen, entweder für ein Abesha Gomen oder äthiopischer Grünkohl.

+158
osh 11.08.2014, 16:08:46
Die Kunst des räuchern, das Salzen und Pökeln von Fleisch zu erhalten, und fügen Sie Geschmack.
+157
Luciano LB 03.07.2016, 06:01:37

Die Pfanne muss so sauber wie möglich, und das Fett so rein wie möglich. Sie können auch versuchen, Kochen Sie das ei auf niedriger Hitze so zu stoppen das festhalten an der Pfanne.

+32
Igor Milla 10.03.2016, 13:50:53

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