Tut Vorteig geben hinzufügen von Säure, um den Geschmack des Brotes?

Ich habe Brot mit beiden Schwamm-und vorteigen. Der Schwamm Brot schmeckt nicht Sauer wie Brot Vorteig geben.

Tut Vorteig geben hinzufügen von Säure zu schmecken? Was andere Geschmacksrichtungen können wir erwarten? Was kann ich tun, um erhalten andere Aromen ohne Säure?


Vorteig geben (dies ist, was ich Tue): ich Hebe einen Teil des gesamten Teig über Nacht (12 -16 Stunden). Der Teig enthält nur Hefe (nichts mehr). Es gibt kein spezielles Verfahren. Nur lassen Sie es sich in einem Topf über Nacht oder während des Tages für 12 - 16 Stunden.

Ich dachte, Schwamm aufbewahrt wird, für eine kleinere Menge Zeit im Vergleich mit pre-ferment. Andere als die, die ich kennen keinen Unterschied.

+596
Vishnu R 01.12.2011, 10:30:35
17 Antworten

Reiskocher sind sehr vielseitig und Kochen Quinoa würde nicht den ruin der Reis-Kocher, wenn Sie wirklich wollen, zu Experimentieren.

Ein Reiskocher funktioniert, weil es eine federbelastete thermal sensor-Platte an der Unterseite, wo das Metall Topf sitzt(nur wenn es automatisch ist. Einige Reiskocher haben einen Schalter umlegen, um in der Heizung-Prozess). Dies wird starten Sie dann den Kochvorgang zu Kochen, um das Wasser. Weil kochendem Wasser nicht steigen über 100 Grad Celsius, der sensor kann sagen, ob es immer noch Wasser in den Kocher. Sobald der sensor liest höher als 100 Grad Celsius, das bedeutet, das Wasser hat gekocht entfernt. An diesem Punkt der Reiskocher geht in eine sitzende phase, wo der Dampf wird auch weiterhin zu Kochen den Reis und der Reis ist erlaubt, sich zu erweitern.

Mit diesem wissen wissen wir, dass das Haupt-problem, das Sie kommen würde beim Kochen von Quinoa in Ihrem Reiskocher ist immer das richtige Verhältnis von Wasser zu Quinoa-Körner. Wenn Sie verwenden die gleiche Menge an Wasser, die Sie für das Kochen von Reis, Quinoa könnte sich weicher als wünschenswert.

Werfen Sie einen Blick auf diesen link: http://glutenfreegoddess.blogspot.com/2009/01/how-to-cook-quinoa-super-easy-way.html. Es gibt dazu einige Informationen im Hinblick auf das Kochen Quinoa im Reiskocher. Es scheint nahe zu legen, 2-1 Wasser Quinoa-Korn-Verhältnis (in der Regel, was ich benutze, für Reis zu).

+817
Beth V 03 февр. '09 в 4:24

das, was ich zu tun für knallen die ganze Würfel-nehmen Sie den Eisbehälter aus dem Gefrierfach. Legen Sie es unter fließendem normaler temp Wasser(für 2-4 Sekunden) von beiden Seiten der ice-Fach,von oben und unten Rücken-Eis-Behälter. dann drehen Sie die Tablette zum entfernen von Eis. Es entspringt aus dem zertrümmerten Eis weniger Häufig.

+813
JF Marronnier 06.09.2014, 09:29:53

Sie nicht sogar brauchen, zu Kochen, geschweige denn genießen Sie.
Sie bilden den Großteil der meisten Müslis, um roh gegessen werden.

Allerdings, wenn Sie gehen, um machen, Brei...
Das Grundrezept hat so viele Varianten wie es Menschen gibt, die es zu Kochen, aber nehmen Sie eine oder alle

  • Wasser
  • Milch
  • Salz
  • Zucker [oder Honig oder etwas süsses]
  • Hafer

Verwenden Sie ca 300ml Flüssigkeit mit 50g Hafer pro person als Ausgangspunkt. Zum Kochen bringen, köcheln lassen, für 5 - 7 Minuten je nach Ihrer gewünschten Konsistenz. Sehr "old fashioned" jumbo Hafer wird noch einkochen, fast Brei wenn Sie lassen Sie Sie lange genug, obwohl die meisten Leute wollen, dass etwas der Biss Links zu Ihnen.

Einige machen es Dünn, manche machen es zu dick. Manche machen es zu dick, aber dann fügen Sie die kalte Milch auf Ihren Teller. Einige machen es glatt, manche lassen es weniger gekocht wird immer noch mit großen bits. Einige Kochen Sie mit dem Zucker, einige nur fügen Sie am Ende.
Einige lassen das Salz, obwohl ich persönlich denke, es ist wichtig.

Es gibt keine harte und schnelle Regel; machen Sie es wie Sie möchten.

Aus den Kommentaren...
Die größer und weniger raffiniert, der Hafer, desto länger wird es dauern, um zu Kochen rechts unten zu einer 'paste' - aber oft ist die ganze Idee, mit großen rustikalen Hafer ist nicht überkochen Sie, aber lassen Sie sich etwas beißen.
Ich würde nicht Traum von pre-einweichen, es gibt absolut keine Notwendigkeit. Wenn Sie wollen, dass Sie zu einer paste eingekocht, länger Kochen, oder wieder eine verfeinerte Marke. Einige der äußere Teil wird wahrscheinlich nicht Kochen rechts unten sowieso mit sehr 'Rustikale' Hafer.

Der Guardian - How, um zu Kochen eine perfekte Brei geht endlich auf über die verschiedenen Methoden, sondern kommt so ziemlich das, was ich oben schon mal geschrieben hab, ohne pre-soak - [nicht eine einzige Erwähnung von Spülen, btw, nur tun Sie das nicht].

+786
ipnicholson 28.02.2018, 04:56:43

Tun, eine schnelle Google-Suche nach "clay pipes für Weckmann", der einzige shop, der kam sofort Die Leitung Shoppe.com. Sie scheinen zu importieren, die Sie in verschiedenen Größen und verkaufen Sie einzeln. Sie können Sie Kontakt per E-Mail, wenn Sie kaufen möchten mehrere, vermutlich sind Sie möglicherweise in der Lage, Ihnen ein Angebot auf Versand-und vielleicht einen besseren Preis, wenn Sie brauchen, Dutzende von Ihnen... aber Sie scheinen nur noch 12 auf Lager jetzt, in dieser kleinsten Größe.

Die einzige andere Möglichkeit die ich mir vorstellen könnte, ist, wenn Sie geschehen, zu wissen, jemand in Europa, die könnte, um Sie von Amazon und dann versenden Sie zu Ihnen.

+635
Seebiscuit 22.01.2016, 14:32:01

Unten ist ein Bild von meiner aktuellen Gusseisen Pfanne von Le Creuset. Als relativer Kochen Anfänger, könnte jemand lassen Sie mich wissen, wenn ich möglicherweise beschädigt meine Pfanne, oder ob das normal ist? Ich habe einen Le Creuset dutch Ofen und haben immer gereinigt mit Seife/Wasser, und es ist perfekt, dachte ich, ich würde das gleiche tun hier (da beides emailliert), aber es sieht aus wie es sein kann braucht Besondere Behandlung.

Wenn das nicht normal ist, was ist die empfohlene Vorgehensweise halten diese Pfanne sauber (tägliche Nutzung und/oder die gelegentliche Tiefenreinigung).

Le Creuset cast iron skillet

+634
stephanie hemeryck 04.01.2012, 07:15:13

Meine Frau und ich genießen, Paprika gefüllt mit Fleisch/Reis Mischung (mit Gewürzen). Wir beginnen mit roher Paprika und rohem Fleisch, und setzen Sie die Paprika in einem kleinen Topf (oder Tajine) mit Tomatenmark oder Tomatenmark-sauce um Sie herum, und Kochen für ~40 Minuten. Das Ergebnis ist in der Regel nach unserem Geschmack (lecker, Fleisch gar ist, Paprika sind eine geeignete Festigkeit, etc.), mit einer Ausnahme: die Paprika immer brennen auf dem Boden des Topfes. Dies wundert mich, da die Tomaten-basierte Soße um, Sie kocht oder langsam GART, die ich hätte gedacht, dass bedeutete, dass es genug Flüssigkeit zu halten, die Paprika aus der Verbrennung auf. Anscheinend nicht!

Hat jemand Methoden für das Kochen dieses oder ein ähnliches Gericht, die vermeidet, dass das brennen? (Wieder, das Gericht schmeckt toll-die verbrannte-Pfeffer nur erschwert zu reinigen.)

+553
Abraham Philip 11.03.2010, 07:16:39

Ich bin davon ausgegangen du meinst, cricket-PUDER-nicht-cricket-MEHL, die in Ihrer Frage.

Es kann einige Verwirrung, da viele Unternehmen verkaufen Ihre cricket-Pulver als cricket-Mehl, aber so ist es 100% gefräst Grillen es ist kein Mehl, und sollte nicht gekennzeichnet werden, als Mehl, weil es führt zu dieser Art von Verwirrung.

Es gibt Produkte auf dem Markt, die als solche gekennzeichnet sind cricket-Mehl, das aus einer Mischung von Mehl und cricket-Pulver. Wenn Sie eines diese verwenden Sie dann die gleiche Weise wie normales Mehl.

Wenn Sie cricket-Pulver, können Sie immer noch verwenden, aber ich würde Ihnen raten, es als Ersatz von bis zu 20% von was auch immer Mehl in das Rezept.

Mit 100% cricket Pulver kann getan werden, aber es ist nicht ratsam, da cricket-Pulver ist teuer und mit 100% auf einem Pizzateig, der nicht schmeckt, ist nicht sinnvoll. Die base wird in körniger textur und abhängig von den verwendeten Spezies könnte es haben einen penetranten erdigen Geschmack, der wahrscheinlich legen Sie aus, indem Sie es in die Zukunft.

+549
Ofunk 28.03.2011, 21:40:47

Ich habe versucht Backen von brownies, viele Male, und Sie sind immer verbrannt auf der Oberseite (verdunkelt bis schwarz, statt Braun). Meine Frage ist, wo sollte ich die Wärme kommt von unten, oben, beide und mit fan oder nicht fan.

Edit: ich bin mit einem elektrischen Ofen und Backen bei 180 C

+519
Ossipon 21.11.2014, 05:51:39

Habe ich schließlich investiert in eine schöne Wusthoff Santoku und ein Mac-Gemüsemesser, und ich möchte Sie zu halten und läuft gut! Das Messer kaufte ich mir aus hat mich gelehrt, wie zu schärfen, mein santoku, also geht das in Ordnung, aber ich Frage mich, wenn a)Sie schärfen ein Gemüsemesser? und wenn ja, b)gibt es Unterschiede in der Technik zum Honen eine Reduktion vs ein santoku?

Danke!!

+440
wilibar 15.01.2013, 21:52:57

Ich glaube, dass einer der wichtigsten Unterschiede zwischen espresso und andere Formen von Kaffee (vor allem French Press) ist, dass das Wasser in Kontakt mit dem Kaffeemehl viel weniger Zeit. Es ist der Druck der Bewegung durch das feine Gelände schnell an (ich glaube, das ist, wo der name herkommt).

Drip Kaffee und noch mehr in einem Französisch Presse, das Wasser und die Anlagen sind in Kontakt viel länger. Dies würde bedeuten, dass, wenn es Geschmack-Elementen, die länger dauern, um vom Kaffee-zum Wasser ist, hätten Sie Zeit, das zu tun. Dies kann enorm verändern das Aroma-Profil des Kaffees -- auch wenn Sie mit der exakt gleichen Bohnen.

+253
StormSword 30.08.2017, 16:10:22

So habe ich nur gebraten, ein Huhn, ein Klumpen Rindfleisch (nicht sicher, welcher Schnitt) und einige Schweinefleisch Schulter.

Wir werden den Verzehr von Fleisch in den nächsten Tagen.

Wäre es am besten, schneiden Sie das Fleisch jetzt (nach einer Pause), oder lassen Sie es uncut, bis kurz vor dem Essen?

+240
andersonbd1 16.10.2010, 16:22:22

Die Mikrowelle ist nicht eine ideale Methode für die Herstellung von Karamell oder spröde, wie die Wärmeerzeugung aus den Wellen lokalisiert ist. Es ist zu einfach zu bekommen hot spots und brennen, während andere Teile der Mischung sind unter getan.

Verwenden Sie stattdessen einen eher traditionellen Herd (Ceranfeld) - Methode.

+232
Manjit Kumar 20.09.2012, 14:37:45

Ich habe aus versehen legte meine warme Huhn auf der Theke für 1 Stunde und 15 Minuten Letzte Nacht, bevor Sie es in Tupperware und speichern Sie es im Kühlschrank für heute Mittag.

Bevor die Leute, die Referenz der FDA, ich sehe, es sagt zwei Stunden. Meine Frage ist: bezieht sich diese Zahl ändern, da mein Huhn war direkt aus dem Ofen und dampfend heiß?

+209
Linda Ians 31.07.2017, 17:40:55

Ich habe zwei verschiedene home-Küche-Tiefe Bratpfannen über die letzten 18 Jahre oder so; einer von Ihnen war im Grunde ein Wasserkocher mit einem verdeckten Heizelement, und der andere hat ein abnehmbares Heizelement, das sich direkt unter den frittier-Korb.

Die früh die, die ich, der Typ mit der versteckten Heizung element, hat wirklich kein Mindestbestellwert anderes als die grundlegende Regel-of-Daumen, der will mindestens 3x-4x die ölmenge zu Essen gekocht wird, so dass das öl nicht zu stark abkühlen. Der Korb war der andere Faktor, aber wenn ich mich richtig erinnere, mein Korb wurde ziemlich nahe dem Boden der Pfanne, so dass nicht ein wichtiger Aspekt.

Eine weitere schwere Modell, das ich jetzt benutze, das eine Funktion hat für die Filterung/öl ablassen, ein überzeugender thermostat und elektronischer Timer, einige gravierende Einschränkungen, insbesondere einem minimalen ölgehalt von etwa 2,5 Liter, und maximal vielleicht ein bisschen über drei Liter. Das minimum ist ziemlich einfach zu erklären: Wenn Sie weniger als 2,5 Liter, keine der Nahrung wird genug Raum zu schweben über den Korb. Sie wird wahrscheinlich nicht einmal reichen, um das Heizelement ohne mindestens ein liter öl drin.

Nicht für die Heizung-element hat einige schwerwiegende Folgen, nämlich der Gefahr, das element glühen und schließlich über-Heizung (bezogen auf den thermostatfühler Platzierung), öl-Spritzer, und die mehr praktischen, nicht in der Lage zu verwenden, den Korb.

Die maximale Füllung-Linie ist eine Annäherung entworfen, um zu reduzieren das Risiko von öl überkochen. Nachdem befasste sich mit öl Kochen-auf einer friteuse bedeutete für Kochfeld meine hungernde Schüler-Tage in Deutschland, kann ich sagen, die Folgen sind unangenehm. Ich hatte Narben, es zu beweisen. Hohe Wassergehalt in einigen Nahrungsmitteln führt zu wütenden Blasen, und wenn diese Blasen zu verwalten, zu transportieren öl über die Seite der Pfanne, schlimme Dinge passieren.

+187
blueware 18.12.2015, 14:07:42

Ich Erlaube mir zu gären bei 65-70 Grad. F für 7 Wochen.

+169
haunted 20.11.2017, 03:35:43

Nach dem Versuch, um meine Misto für mehrere Monate und ständig in der Reinigung, habe ich entdeckt, dass ich kaufen könnte kleine Sprayer für ein paar Dollar, die Arbeit besonders gut für öl-und müssen nie zusätzliche Reinigung. Ich habe eine, die ich verwendet habe, seit über 6 Jahren ohne Probleme. Tut mir Leid zu sagen, aber ich empfehle Ihnen, werfen Sie die teure öl-sprayer - Sie werden nie wieder sehen.

+140
Jose Maytorena 05.06.2013, 01:49:33

Auch Sie können einfach verschiedene Arten von sandwiches/Salate aus Aufschnitt, Huhn und Rindfleisch.

+51
Jacob Sutton 06.11.2017, 23:07:07

Fragen mit Tag anzeigen