Sous-vide - Was bedeutet die Zirkulation erreichen?

Sous-vide wurde auf meinem radar für eine Weile, aber es gibt keinen Weg werde ich verbringen $500 für ein neues Küchen-Spielzeug, noch habe ich furchtbar gespannt auf die do-it-yourself-Projekte, die ich gesehen habe in den letzten paar Jahren. Jetzt sehe ich ein plug-n-play-Einheit, die ist preiswert (nicht zu erwähnen, goldig benannt) dorkfood, ich bin auf der Suche auf sous-vide wieder. Ich merke, dass viele der teureren Geräte sind "Thermostate", andere sind "öfen". Ist die Zirkulation nur ein Weg, um Wasser zu erhitzen, wie es geht durch die Heizung, oder ist die Bewegung des Wassers beeinflussen den Kochvorgang? Wenn es einen Einfluss hätte, was es ist?

+354
NTmatter 25.05.2015, 03:40:54
28 Antworten

Es gibt viele Rezepte erfordern, die Eier in die Bestandteile getrennt zu werden. Und ich weiß, dass Schlagsahne Eier nicht schäumt so viel wie nur Schlagsahne Eiweiß.

Aber warum trennen die Eier in die Herstellung der Pudding-Eis? Eiweiß kann der Schaum besser als Eigelb, so dass es scheint counter-intuitive, zum entfernen von Eiweiß aus dem Rezept, weil Sie möchten, um die Einbeziehung von mehr Luft in das Eis, richtig? :/ Kann ich einfach 1 ganzes ei für alle 2 Eigelb erforderlich im Rezept.

Ich glaube nicht, dass ich brauche, um zu schmecken-ei im Eis. Kann ich davon ausgehen, das Grund zu der ei hinzufügen ist nur für die Farbe?

Bezogen auf den Wikipedia-Artikel: Eigelb, Eigelb ist fast 1/4 Fett und 1/3 protein; Ei als Lebensmittel, ganzes ei ist fast 10% Fett und 10% protein. Wenn wir ignorieren das protein und durch einige clevere Mathematik, kann ich passen Sie die Menge der Creme und verwenden ganze Eier-ohne trennen der Eier?

P. S. ich bin sorry für ein sciency person und nicht nur nach Rezept, aber ich bin neugierig.

+869
kiosir 03 февр. '09 в 4:24

Dies begann als ein +1 Kommentar GgD Antwort, aber es ist zu lang, also poste ich separat.

Ich Stimme mit GgD: Kaufen Sie ein Holzkohle-grill. Können Sie tatsächlich haben eine "gegrillte brat" mit mehr Geschmack für weniger Geld als bei gas. Eine schnelle Suche im internet zeigt, Holzkohle-grills verkaufen für so niedrig wie $15-20. Und man kann völlig in Ordnung, job Grillen auf selbst die billigste Holzkohle-grill-es ist wirklich nur ein Metall-box mit einem Loch im Boden und ein Loch in der Spitze, mit zwei Kamine (eine für die Kohle und eine für das Essen). Sie könnten tatsächlich eine notdürftig selbst, wenn Sie ein paar Metall-Gitter rumliegen, aber für $15-20, ich würde nur gehen und kaufen ein.

Kohle selbst ist sehr Billig als gut. Ich persönlich bevorzuge die "Natürliche Klumpen" Kohle für den guten Geschmack, und Sie können oft eine große Tasche für $10 oder so. (Die standard-briquets sind sogar billiger, und Sie werden nicht in Ordnung, wenn Sie wirklich auf einem Etat sind.)

Auch, überspringen Sie die leichtere Flüssigkeit und verwenden Sie einen Holzkohle Schornstein für einfacher Beleuchtung und noch mehr sparen, ohne die chemischen Nachgeschmack. Häufig verkaufen für $5-10 in einem Geschäft, aber wenn Sie eine große leere Dose, Sie können leicht machen einen zu Hause, für $0; Anweisungen können online gefunden werden.

Der einzige Nachteil der Holzkohle ist die zusätzliche Zeit (15-30 Minuten) kann es für Kohle zu Wärme und Licht auf. Und es hat eine etwas steilere Lernkurve als ein gas-grill. Aber sobald Sie das getan haben es ein Dutzend mal oder so, Sie haben mindestens so viel Kontrolle wie ein gas-grill (und wohl mehr in einigen Situationen, wie wenn Sie wollen Temperaturen aus, die außerhalb der "hohen" und "niedrigen" Bereich der gas-Brenner, oder wenn Sie brauchen, um Ihre Hitze-Quelle rund um dynamisch während des Kochens).

Schließlich, in Bezug auf das Kochen Technik: legen Sie Ihre heiße Kohlen auf eine Seite des Grills; sogar mit einem sehr kleinen, Billigen Holzkohle-grilll Sie können eine "heiße Seite" und "kühlen Seite." Gören in der Regel, wie eine längere Zeit über indirekte Hitze auf der "kalten Seite", so dass die innere Hitze und das Fett verflüssigen, wodurch ein saftiger Ergebnis. Die mehr Zeit auf dem grill wird auch absorbieren gut "rauchigen Geschmack" von der Kohle. Wenn Sie möchten, sear auf der "heißen Seite" am Anfang zu bekommen, dass die knusprige Haut so dunkel wie Sie möchten.

+782
Noah Oppenheim 28.04.2013, 06:21:38

Ich brined mein Truthahn, aber es kam tooooo salzig. Irgendwelche Vorschläge, um es zu speichern? Es ist wirklich gut, saftig und lecker. Ich Schnitt es auf und Kochen Sie in der Türkei Soße, aber es ist etwas, das ich tun kann, zu entfernen einige der salzige Geschmack? Ich werde nicht mit der Türkei Bratenfett von diesem Vogel. Irgendwelche Vorschläge würde sehr geschätzt werden.

+763
Seymour Cakes 09.03.2015, 17:20:23

Kühlen Sie in den Kühlschrank zu helfen scheint.

+664
ilhami Colak 05.11.2016, 12:18:46

Haha, wir machen das jeden Herbst in meiner kindheit in Sibirien. Wir verwendeten eine emaillierte Eimer und "sechka" https://65.img.avito.st/640x480/4526427565.jpg Splice einen Kopf Weißkohl, in große Stücke mit einem Messer, legen Sie Sie in den Eimer, bis er voll ist, dann zerschlagen Sie alle mit sechka. https://www.youtube.com/watch?v=LJ1HR9o4JGc - der Kerl mit einer anderen Art von sechka, aber das Prinzip ist das gleiche. Ich war in der Lage zu füllen, etwa 30 drei-liter-Gläser in ein paar Tagen ein Kind sein, so dass' s sehr effektiver Weg, um mit einer Kohl (nicht zu sprechen von der Verwendung jeder Art von Maschine).

Das Gerät kostet etwa $10-20 in Russland, ich weiß nicht, ob Sie in der Lage sein zu finden und kaufen Sie in Ihrer Lage, obwohl. Spätestens jetzt wissen Sie, was Sie suchen.

+613
djhrfen 21.03.2017, 21:52:11

Sie können wachsen, dill, wenn Sie wollen (wird einige Zeit dauern), oder kaufen Sie frischen dill von Ihrem bevorzugten Supermarkt (oder Wochenmarkt)

+571
Olechka0205 04.09.2016, 12:03:15

(Keineswegs ist dies eine Methode, die ich kenne, die arbeiten, aber es ist eine anständige last resort)

Ich werde einfach ab von dem, was ich gelernt habe, von Chemie, aber eine andere Möglichkeit ist die Zugabe von Salz Wasser, wenn Sobachatina Vorschlag der Abkühlung funktioniert es nicht. Das salzige Wasser vermischt mit der Karotte Saft, und die erhöhte Polarität zu trennen, aus der die butter. Hier ist ein link auf die Liste der Techniken (nicht alle von Ihnen sind geeignet für das Kochen), um brechen von Emulsionen.

+490
Tom Opgenorth 21.01.2010, 13:47:52

Ahh, die Komplexität der Vermischung. Haben Sie versucht, das pulsieren der smoothie? Kurze Ausbrüche neigen dazu, rühren, etwas von dem Zeug, das schleicht sich unter die klingen.

+481
Bridget Convey 02.01.2018, 10:28:09

Ich bevorzuge getrockneten oregano und Lorbeerblätter, fast alles ist schöner frische.

+479
user75629 25.07.2011, 20:22:23

Ich weiß nichts über die Gesetze in Bezug auf das, was bezeichnet werden kann als "frisch", aber zur Beantwortung deiner eigentlichen Frage, Nein, Fleisch (oder etwas anderes) nicht friert von innen heraus. Das Fleisch würde einfrieren oder Auftauen von außen, in.

Ich nehme an, könnte man eine Art hot-oder cold-Sonde, die wurde oben/unten einfrieren in die Mitte des Fleisches. Dann würde es passieren-in umgekehrter Richtung.

+396
Jason Nathan 10.02.2014, 13:16:14
Benötigte Gegenstände 

2 Eier 2 Zwiebeln schneiden Sie in kleine Stücke benötigt Salz etwas butter Mischen Sie Eier Zwiebel Salz benötigt Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist,etwas butter in die Pfanne und auch Gießen Sie ei-Mischung in die Pfanne lat es Kochen für 20 Sekunden

+373
user164340 06.01.2017, 21:31:46

Um die Frage zu beantworten, wie es steht, ja, Sie können überhitzen, Ihre Schokolade und brennen Sie es, und das wäre mein Anliegen, wenn es nicht so glänzend wie bald, wie Sie nahm es heraus und aufgewühlt. In der Regel können Sie sagen, weil es wird, start, um einem verbrannten Geschmack, aber nicht immer.

Wenn es nur nicht glänzende, sobald es wieder verfestigt, das ist ein ziemlich Sicheres Zeichen dafür, dass Ihre Schokolade verlor seine Beherrschung. Sie können Schmelzen Sie die Schokolade in eine Mikrowelle ohne un-Anlassen, und Sie können auch wieder zu mildern, ist es ziemlich leicht. Ich habe gelernt, wie zu tun, dass durch die Beobachtung einer , Wie zu Kochen, Das video von Ann Reorden website.

Im Grunde genommen, wollen Sie nicht zu erhitzen, die Schokolade so sehr, dass er verliert sein Temperament in den ersten Platz. Also, wenn du erhitzt die Schokolade sehr langsam und vorsichtig, Sie hat nicht das Temperament der Schokolade, die Sie nur verhinderte, dass es zu verlieren, seine Laune.

Ich bekomme in der Regel meine Schokolade zu heiß, obwohl, wie Sie es auf Ihrem zweiten Versuch. Wenn das passiert, finde ich es am einfachsten zu werfen, ein weiteres Stück der gleichen schmelzende Schokolade in das heiße Zeug und rühren, dass rund wirklich gut, bis die Temperatur wieder in den richtigen Bereich. Dann entfernen, was bleibt von der unmelted Stück, und verwenden Sie Ihre temperierte Schokolade. Dies ist eine der Techniken erläutert in diesem video.

Die Temperatur, bei der die Schokolade verliert seine Laune variiert abhängig von der Art der Schokolade Sie verwenden. Aus der Spitze von meinem Kopf, dunkle Schokolade, werden Sie wollen, stellen Sie sicher, es ist nur beheizt, 85-90 Grad im gesamten. Für Milch, die Schokolade, der Temperaturbereich liegt sogar noch niedriger, und weiße Schokolade ist noch niedriger.

Es ist also nicht eine Frage der Erwärmung zu schnell, aber der über-Heizung. Und solange Sie nicht brennen Sie Ihre Schokolade können Sie tatsächlich fix ist es ziemlich leicht, wenn man ein thermometer.

+368
wbswjc 31.05.2015, 18:35:04

Wie JasonTrue, ich fügen Sie Tomatenscheiben auf das Ende, aber ich in der Regel braten Sie die Tomaten für die letzten zwei Minuten, um zu zap aus Feuchtigkeit schnell. Dies funktioniert auch für vorgefertigte Pizzen bestellt.

+353
rjrjr 18.10.2015, 10:26:28

Beachten Sie, dass die Füllung geht in den Hals beenden, füllen Sie die Klappe der Haut, nicht die Körperhöhle.

Wenn Sie legen Sie die Füllung in den Körper Hohlraum, würden Sie am Ende mit einer fettigen, schlampig Chaos, und es wäre in der Tat gross.

Zeug in den Hals zu Ende, und Sie sind wahrscheinlich, um es noch köstlicher, als Sie erwartet haben.

Die Füllung gewährt einige Geschmack an das Fleisch, aber es muss nicht dringen sehr weit von dort, wo die Füllung ist.

Füllung bedeutet, es gibt mehr Masse zu erwärmen, und verhindert die übertragung von Wärme in einen Teil der Hühner, so dass Sie brauchen, das zu berücksichtigen, wenn Sie entscheiden, wie lange zu Kochen.

Ich weiß nicht, welche Firma Sie haben, oder wie viel Wert Ihre Kultur setzt bei der Weihnachtsfeier-aber ich denke, es ist ziemlich Fett, alles zu versuchen zum ersten mal am Weihnachtstag. Auf dieser Grundlage, würde ich vorschlagen, machen die Dinge so einfach wie möglich, und das bedeutet, dass keine Füllung das Huhn; versuchen Sie, dass ein weiteres Wochenende.

Irgendeine form der Füllung ist ein Weihnachts-Abendessen wesentlicher Bedeutung. Verwenden Sie Paket-Mischung und Kochen Sie es in einem separaten Fach.

+345
Julio Fonseca 07.04.2011, 09:51:11

Vor zwei Monaten machte ich eine hausgemachte sous vide Herd und ich habe großes Glück so weit. Letzte Nacht fing ich einen Stapel von 72 Stunden rippen und ich freue mich sehr auf das Essen in ein paar Tage. Bis ich erkannte ein problem:

Wenn ich gemacht habe, sous vide rippen, bevor ich habe eine Küche-Fackel oder ein Sanitär-blow torch zu Beginn der Maillard-Reaktion auf den rippen nach dem herausnehmen aus dem Wasserbad. Dies funktioniert Super. Jedoch, wegen der Arbeit habe ich zwei Wohnungen 1000 Meilen auseinander, und die sous-vide-Kocher und die rippen sind in der Wohnung, ohne entweder mein Brenner jetzt.

Wenn ich einen Gasherd anmachen konnte ich den Brenner und verwenden Sie eine Zange zu nehmen, die rippen über der Flamme, und starten Sie die Reaktion, die Art und Weise, jedoch ist der Herd hier ist ein Glas-top-Herd. Ich bin zögerlich zu tun, die Reaktion in einer Pfanne, weil die Form der rippen macht es schwierig, alle Teile der rippen bis zu der Temperatur für die Reaktion auftreten.

So, da habe ich ein paar Kerzen (unscented, zum Glück), ein paar Streichhölzer, Alufolie, Zugang zu einem grill im freien (aber keine Kohle), viel Papier, und verschiedene andere Dinge, finden Sie vielleicht in ein mäßig, aber nicht gut, ausgestattete Küche, was ist der beste Weg für mich zu gehen, MacGyver auf diese und lernen Sie, dass die leckeren Reaktion auf Donnerstag Nacht?

+292
furybear 19.05.2019, 13:41:56

Auch wenn es vielleicht zu hart und bitter zu Essen als rohen Salat, den Sie könnten versuchen, es als eine warme verwelkten Salat Salat mit einer süß-sauren dressing (mit Speck, Speck Fett, Zwiebeln, Apfelessig, Zucker), um zu helfen Maske Bitterkeit.

Alternativ können Sie auch versuchen, einen Salat und die Erbsensuppe: Schweiß Zwiebeln in butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Salat und wirst nach unten. Fügen Sie frische oder gefrorene grüne Erbsen zusammen mit der Hühnerbrühe und bringen Sie zu einem köcheln lassen, bis die Erbsen sind weich und zart. Püree (vielleicht fügen Sie ein wenig gehackte frische Minze) und Würze anpassen, mit zusätzlichen Salz, Pfeffer und Zucker, wenn die Erbsen nicht produzieren genug süße.

+282
Naomi Jenkins 25.07.2018, 06:31:38

Knoblauch butter sollte sicherer sein, weil Sie es durch häckseln Knoblauch und Kochen Sie in butter. Das Kochen verringert sich der Wassergehalt in der Knoblauch zu niedrig genug Ebenen, die Botulismus-Bakterien, sollte das kein Problem mehr.

Den Knoblauch in öl Problem ist, dass der Wassergehalt und der pH-Wert der Knoblauch, öl blockiert die Sauerstoff, so dass die anaeroben Bakterien zu gedeihen. Aber wenn Sie ändern Sie entweder den Wassergehalt, durch das Kochen, oder den pH-Wert, durch Beizen, dann können die Bakterien nicht wachsen.

Natürlich, entweder Kochen oder Beizen verändern den Geschmack von Knoblauch, aber beide sind lecker, so ist es fein. :)

+242
Garret Hoffman 02.10.2019, 07:57:39

Ich habe gerade geprüft, meine aktive trockene Hefe in Wasser und Zucker. Als ich zurück kam ein paar Minuten später, fand ich kleine rote Flecken in die Hefe-Mischung. Ich dachte, es war nur etwas, in das Wasser oder etwas, damit ich warf den Stapel und begann erneut, dieses mal sorgfältig prüfen, jede Zutat, wie ich es in. Ich sah die Flecken wieder, wenn ich in die Hefe. Hat jemand eine Idee, was es sein könnte? Ich nahm einige heraus, um es zu betrachten, näher. Es ist nicht bugs. Die Hefe ist nicht abgelaufen - ich kaufte nur einer Woche oder zwei Wochen. Ich habe es zu speichern in den Gefrierschrank. Weiß jemand was das problem sein könnte? Danke.

+233
lasagne 18.07.2015, 01:02:58

Nein, Sie sind nicht das gleiche.

Pastinaken sind Pastinaca sativa, Petersilien-Wurzeln sind Wurzeln von Petroselinum crispum.

Sie sind austauschbar, nur zu einem gewissen Grad:
Pastinaken sind viel milder, mit einer süßen note und viel zarter. Petersilie ist manchmal etwas scharf, mehr faserigen, insbesondere der Kern, und dauert länger zu Kochen.

+209
Pavel Maleev 28.08.2017, 07:24:39

Die Reduktion oder Eliminierung von Krankheitserregern in gekochtes Essen ist nicht nur ein Faktor der Temperatur, sondern auch ein Faktor, der Temperatur UND der Zeit. Niedrigere temps in der Regel bedeuten mehr kocht. Dadurch ändert sich die textur des Endproduktes. Manchmal bis zu dem Punkt, dass die Menschen finden es unangenehm zu Essen. Sie müssen Faktor in der Dicke des Schnittes, und die gewünschte Wirkung, die Sie suchen, um zu bestimmen, die Länge der Koch. Ihre beste Wette ist zu schauen Sie hier für eine umfassende Behandlung des Themas. In der Tat, Baldwin hat einen kurzen Abschnitt auf dem Brustkorb.

+206
ernestdamsesw 12.12.2013, 04:15:11

Es ist sicherlich nicht sinnvoll ist, die Kräuter hinzufügen am Anfang des Prozesses (nicht nur Petersilie) gibt Ihnen ausreichend Zeit die Infusion Ihre Geschmack in den Vorrat. Ich regelmäßig tun, zusammen mit anderen Kräutern: Rosmarin, Thymian, oder was sonst noch auf der hand.

Dies ist ein optimaler Ort , um zu verwenden, getrockneten Kräutern (ich bin mir ziemlich sicher, dass viele Küchen haben eine traurige, halb-gebrauchte container-getrocknete Petersilie gefüllt und in einem Schrank; könnte genauso gut bekommt einige Kilometer von es). Es gibt wirklich keine Notwendigkeit, frische Petersilie beim Kochen für eine längere Zeit, wie viel von der hellen, frischen, grasigen Aromen werden zerstört, während der lange schwelende. In der Tat, einige frische Kräuter können sogar entwickeln eine ausgeprägte Bitterkeit nach langwierigen Kochen; ich habe Sie nicht bemerkt, diese mit Petersilie, aber Sie könnten, wenn Sie eine Menge davon.

So sicher - fügen Sie Ihre Petersilie Recht, wenn Sie beginnen, Ihre Lager, und fühlen sich frei, verwenden Sie die getrockneten Sachen, die Sie nicht ohne weiteres Ersatz für frisches in anderen Orten. Die einzige Ausnahme ist, wenn Sie wirklich wollen, um diese leichter, frischer Geschmack, dann gibt es wirklich kein Ersatz für frische Petersilie. Sie müssen hinzufügen, dass es gegen Ende des Kochens, und das reichlich, um sicherzustellen, dass Sie bekommen reichlich infusion.

+203
blargitophen 18.06.2010, 05:49:55

Ich weiß von "Ebergeruch", die beschreibt, einen unangenehmen Geschmack im Fleisch von nicht kastrierten Schweinen. Das wundert mich allgemein: gibt es andere Tiere, deren Fleisch von einem Tier im gleichen Alter auf die gleiche Diät) schmeckt anders, je nachdem, ob es kam von einem männlichen oder einem weiblichen der Arten?

Und wenn, hängt von den Bedingungen, wie es ist, mit Schweinefleisch, bitte beachten wie.

+198
Phoenix Eclipse 05.09.2016, 05:43:01

Gestern habe ich Erdbeeren mit Schokolade überzogen.

Sowohl meine Erdbeeren und Milch-Schokolade wurden bei Raumtemperatur. Ich erhitzt die Schokolade in der Mikrowelle zusammen mit einem Tropfen Erdnussöl, gerührt und tauchte die Beeren in es. Ich lassen Sie es abkühlen, in meinem Keller (+-15° C /+-60° F) auf ein Stück Backpapier.

Während der Geschmack war toll, ich mochte nicht, dass Sie sah ein bisschen 'stumpf'. Ich würde es bevorzugen, wenn Sie schien.

Ich habe das öl, weil ich es irgendwo gelesen als Tipp bekommen glänzende Erdbeer-Pralinen. Ich glaube nicht, dass es so viel war, wie Sie beraten mich zu machen, obwohl.

Kann ich etwas tun, um die Schokolade glänzend?

+183
KEVIN LE ROBERTS 28.08.2013, 08:47:58

Sieht aus wie ein Schwein Schulter. Es ist ein weit verbreiteter cut für das Rauchen, oder pulled pork BBQ. Sie konnte schmoren es.

Fetthaltige braten immer gut reagieren, langsame Kochen, entweder im Backofen oder in einer Raucher-oder in einem Eintopf oder schmoren. Das gilt für Rind-sowie Schweinefleisch. Decken Sie es mit Ihrem Lieblings-Gewürzen, in den Ofen schieben, Fett-Seite nach oben, Kochen Sie auf einem niedrigen (325F/163C) Temperatur, bis es weich genug, dass Sie ziehen Sie es mit einer Gabel auseinander.

+167
DynamicDan 06.07.2011, 06:15:27

Ich mache Knochen-Brühe, und das Rezept sagt, fügen Sie 2 Esslöffel Essig oder Zitrone Saft (5# Knochen und 5 qts. Wasser) zu helfen, ziehen die Mineralien aus den Knochen. Ich wundere mich über die Verwendung von verjus oder Wein anstelle von Essig (oder Zitronensaft). Im Allgemeinen, wie funktioniert der Säure - (1) Wein und (2) verjus vergleichen mit, dass der Essig?

+167
DesertHound 06.05.2014, 14:43:43

Ich Lebe in Belgien und ich kann nicht finden, wo kaufen Sie die SAURE Sahne, die ist erstaunlich, mit quesadillas.

Gibt es eine Möglichkeit das selber zu machen?

http://foodies.blogs.starnewsonline.com/files/2010/05/cosmic_quesadilla.jpg

+141
pom421 20.01.2012, 22:00:52

Rezept hier: http://allrecipes.com/recipe/19670/sweet-and-sour-sauce-i/

Zutaten:
3/4 Tasse weißer Zucker
1/3 Tasse weißen Essig
2/3 Tasse Wasser
1/4 Tasse Soja sauce
1 Esslöffel ketchup
2 Esslöffel Maisstärke

Richtungen:
Platzieren Sie den Zucker, Essig, Wasser, Sojasauce, ketchup und Speisestärke in einen Topf, und zum Kochen bringen. Rühren Sie ständig, bis die Mischung eingedickt ist.

Ich Tat alles, wie gesagt in der Anleitung, wog alle Zutaten richtig und das problem mit dem Essig. Ich weiß nicht, ob ich den falschen Essig oder etwas, aber sobald ich Roch die Soße, wenn Sie Kochen war, dachte ich, meine Lunge war kurz vor der Explosion in meiner Brust, ich konnte kaum Geschmack, die Soße das Essig fühlte mich wirklich sehr stark in ihm.

Ist es etwas falsch mit meiner Wahl von Essig oder ist das Rezept fehlerhaft? Ich verstehe es nicht. Auf der Flasche heißt es "Lebensmittel Essig-Säure (9%)".

Wirklich Hilfe brauchen.

+123
stackErr 15.03.2013, 11:23:34

Vielleicht ein guter Mörser und Stößel kann den trick tun.

Diese würden eng mit Ihrem hammer und divot-in-konkreten Methode, vor allem, wenn mit einem guten, starken Mörser und Stößel (bei mir ist die schwere Granit). Aber die Vorteile sind, dass es einfacher zu handhaben und zu bewegen (Sie können halten Sie es auf eine brauchbare Höhe), Sie können Steuern, die Kraft präziser (mehrere hellere Hähne zu Bruch, dann necken die Schale abgesehen, bedeuten weniger Chancen, den kernel zu brechen), die Mutter ist mehr enthalten in eine tiefere Schüssel, und so wird nicht fliehen, wenn der Streik ist off-center (wieder Privilegierung mehrere hellere Hähne, vorzugsweise an verschiedenen Punkten auf der Schale).

Falls ich unklar war, die Betonung liegt auf mehrere scharfe gesteuert von taps zum Bruch der Schale, keine großen Streiks, die möglicherweise verletzen den kernel, oder noch wichtiger, sich selbst. Lassen Sie das Gewicht und die Härte der Stößel die Arbeit machen. Die Kraft des Schlages, und der Mutter, wird in der Schale enthalten den Mörtel.

Die Methode ist im Grunde drop eine Nuss in die Schüssel, thwap es ein paar mal, bis Sie hören ein knacken, auf die nächste verschieben auf. Wenn es nicht zu necken auseinander, nachdem Sie, werfen Sie es zurück in ein paar thwacks. Ich habe geschält, verschiedene Arten von Nüssen auf diese Weise, obwohl die Macadamia-Nüsse nicht besonders, aber ich sehe keinen Grund, es sollte nicht funktionieren, wenn Ihr Mörser und Stößel sind eine anständige Größe und das Gewicht.

+105
iTSangar 05.08.2019, 18:44:05

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