Was ist ein gutes Brot-Rezept für leichtes Brot, aber in der Lage, geformt zu werden?

Ich habe angefangen, diese Sache, für Ostern, wo ich Brot Backen und Formen Sie in die Form von ein bunny. Letztes Jahr das Brot stellte sich heraus, wirklich hart und schwer zu Essen. Wie kann ich in der Lage sein, um es zu gestalten, aber haben das Brot weich, wenn es gekocht ist?

+922
petter 18.11.2013, 20:06:28
26 Antworten

Meine Arbeit Mittagessen routine besteht derzeit aus Kochen Huhn über das Wochenende und kühlen, dann schneiden ein Stück und das hinzufügen von Reis und Gemüse in einem gekühlten, versiegelten tupperware-Behälter in der Nacht vor der Arbeit. Am morgen nehme ich den Behälter aus dem Kühlschrank und legte es in meinen Rucksack, wo es bleibt für etwa 2 1/2 Stunden (oder ein wenig mehr) über meinem morgen pendeln. Sobald ich an die Arbeit ich habe es zurück in einen Kühlschrank, eine Mikrowelle und Essen über 4 Stunden später. Ist diese zu lange aus dem Kühlschrank bedenkenlos Essen?

+982
Thomas Luke 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe vor kurzem wieder entdeckt die Freuden der kalten brauen Kaffee. (Eine Ebene Tasse grob-gemahlenen Bohnen, 4-1/2 Tassen kaltem Wasser durchtränkt und über Nacht gespannt, produziert ein reichhaltiges Kaffee-Konzentrat. Einen Schuss oder drei konzentrieren, in einer Tasse, gekrönt mit heißem Wasser macht eine Tasse Kaffee, goss auf Eis und Milch macht eine fantastische Eiskaffee trinken.)

Die Informationen, die ich im Netz gefunden habe ist widersprüchlich. Eine Website sagt, dass diese Methode erzeugt ein Getränk mit weniger Koffein als herkömmliche hot-gebrühten Kaffee; ein anderer sagt, es enthält tatsächlich mehr Koffein.

Auf der einen Seite, es ist die Hitze in der traditionellen Methode. Auf der anderen Seite, werden die Bohnen in Kontakt mit dem Wasser für zwölf Stunden in der Kälte-Methode. Es scheint, als ob der Koffeingehalt könnte identisch sein? Während die Bohnen verwendet werden, natürlich, ändern das Ergebnis, weiß jemand sicher ob kalt gebrühter Kaffee hat mehr oder weniger Koffein als heiß-gebraut?

+948
Tony Tzaj 13.07.2018, 13:31:04

Ich habe jetzt ziemlich viel ersetzt alle meine lange, langsame Kochen von Speisen (chilli, Gulasch etc.), die entweder aus Gusseisen, der in einem Ofen oder Herd top Druck Kochen wegen der Zeitersparnis.

Gibt es diese Art von Rezept, wo Sie sollten nicht mit einem Schnellkochtopf?

+916
Gleb Tarasov 14.05.2011, 09:56:26

Ein mechanisches stripping ist selten gut genug, wenn es um Gusseisen. Wenn Sie brauchen, um Streifen alles, müssen Sie entweder brennen Sie es ausschalten oder strip-chemisch, vorzugsweise mit Natronlauge, denn es ist lebensmittelecht.

Auch nie Salz für die Reinigung ungewürztes Eisen. Sie können es verwenden, für erfahrene Pfannen, obwohl Sie die Gefahr der Korrosion, wenn Sie Ihre Würze Schicht ist nicht perfekt Abdichten überall.

Es ist absolut normal für Eisen zu Rost schnell unter den richtigen Bedingungen, so dass die Wärme und die Anwesenheit von Säure oder Salz. Die Lösung ist ein Streifen der Rost nur wie würzen, mit Lauge (vielleicht die Hitze eine selbstreinigende Zyklus funktioniert auch, ich habe nie versucht). Sie können mechanisch getrennt werden einige der Rost den ersten, aber das wird nicht sparen Sie sich die Lauge Bad.

Danach einfach reseason. Wir haben schon ein paar Fragen auf, wie es zu tun.

+885
user261055 03.10.2017, 16:21:12

Wenn Sie kann herausfinden, einen Weg zu tauen Sie sicher, verwende ich gefrorenes Bier im Bier-Brot. Das sollte mehr verzeihen als das trinken.

+856
Edmundito 17.09.2017, 14:46:41

Ich LIEBE naan! Aber ich habe es nur einmal. Habe ich eine Gusseisen-Pfanne. Wie ich es verstehe, naan braucht eine hohe Hitze, um zu Kochen schnell und entwickeln das Brot textur. Ihnen das Kochen auf einem Kochfeld ist ein guter Weg zu gehen, aber stellen Sie sicher, dass Sie getan haben, Ihre Vorbereitung und Ihre Küche gut belüftet ist.

Wie für die pizza-peel, wenn Sie auch verarbeiten kann hohe Hitze für länger als es braucht, um eine pizza in den Ofen, ich sehe keinen Grund, warum Sie konnte es nicht verwenden, obwohl, wenn Sie ein gusseisernen Pfanne, die ich empfehlen würde, dass Sie für das Hitze-retention und Stabilität auf einem Brenner.

Viel Glück!

+750
marinita 13.12.2011, 12:28:09

WARUM ZUGABE VON NATRON ERWEICHT BOHNEN UND LINSEN:

Der Grund ist, dass, wie Bohnen, Alter, es ist Dehydrierung (Meine Brasilianische Mutter verwendet, um zu sagen, dass der Unterschied zwischen einem alten Ernte-Bohnen (billiger), und eine neue Ernte, ist die, wie Sie mit dem Fingernagel kneifen Sie, die ältere ist kleiner als die neue Ernte ein). Einweichen mit Natron in das kalte Wasser nimmt die Natrium-Bikarbonat in engem Kontakt mit den Bohnen stärken ,gelatinizing Sie reduzieren die Garzeit und macht es zu einer creamear Bohnen. Aber, wenn Sie Letzte Ernte Bohnen und halten Sie die gleiche Garzeit wie Natrium-Hydrogencarbonat, es wird biegen Sie in einer Suppe. WIE VIEL ENERGIE KÖNNTEN WIR SPAREN, REDUZIEREN DIE GARZEIT!!!! Meine reiche Freundin (kauft nur teure Bohnen, die mir sagt, Sie kocht es unter 15 min. in einem hohen Schnellkochtopf... Ich habe festgestellt, dass, wenn Sie einen Kuchen Rezept, das fordert, Natron und Backpulver, bekomme ich einen besseren Kuchen und wenn ich hinzufügen das Natrium-Bicarbonat+ Flüssigkeiten, Peitsche, mischen Sie Sie und fügen Sie das Backpulver.

+727
justhere 22.10.2018, 00:42:21

Ich weiß, dass es klingt wie eine seltsame Frage. Allerdings, um ein Beispiel zu gebrauchen, wenn ich cottage pie, eine Menge der Rezepte empfehlen die Verwendung von Fleischbrühe. Okay, so wie ich Sie verstehe, machen Rindfleisch stock, Sie im Grunde nehmen einige scrag endet Rindfleisch (Knochen, etc), und Kochen Sie Sie. Also, was ist der Unterschied zwischen tun und hinzufügen, das Wasser direkt zu den cottage pie, Wann Sie es machen?

+711
Charles Richard Haley 01.02.2012, 03:32:48

Tapioka - Gelee ist interessante Sachen:

Ein typisches Rezept für Tapioka-Gelee gemacht werden können durch waschen 2 gehäufte El Tapioka, Gießen Sie einen Liter Wasser darüber und einweichen für drei Stunden. Es ist dann über niedrige Hitze und geköchelt, bis ganz klar. Wenn zu dick, ein wenig kochendes Wasser Hinzugefügt werden. Es kann sein, gesüßt mit weißem Zucker, aromatisiert mit Kokos-Milch oder ein wenig Wein, und gegessen, allein oder mit Sahne.

Natürlich nicht alle, Tapioka-Gelee Rezepte sind lecker auf den ersten gehen, so müssen Sie Experimentieren.

Pulverförmigen Tapioka Stärke ist das Ausgangsmaterial der Wahl, nicht die Perlen oder Würfel etc.

+699
Niv 24.07.2010, 13:31:07

Die Ressource, die wir verwenden in der Regel hier auf Erfahrene Beratung stilltasty.com.

Fühlen Sie sich frei zu Bearbeiten, diese Antwort auch auf andere Ressourcen.

+670
SkipHarris 13.07.2015, 19:33:00

Geschmack es. Wenn es zu bitter, angenehm sein, bin es. In meiner Erfahrung, es ist in der Regel zu bitter, es sei denn, es hat gerade angefangen zu Bolzen.

+654
Xdxter 19.05.2010, 06:49:27

Was ist der Vorteil der Verwendung eine mechanische gemüsemühle (das utensil, das auf Italienisch heißt "passaverdura" oder "passaverdure") im Gegensatz zur Verwendung einer elektrischen Küchenmaschine für Gemüse?

Das einzige, was ich denken kann ist, dass eine mechanische gemüsemühle macht es einfach, trennen die Tomaten schält beim passieren der Tomaten durch.

passaverdure

passaverdure

Hier ist ein Beispiel für ein Lebensmittel-Prozessor zum Vergleich:

food processor

Ich habe auch festgestellt, die folgenden Wikipedia-link zu den Utensilien, die ich beschreiben:

Lebensmittel-Mühle

Vielen Dank für Ihre Einsicht.

Hinweis: Eine Gemüse-Lebensmittel-Prozessor können auch als Gemüse-mixer wie dieser link zeigt:

Gemüse Mixer

+598
Hawaiyon 28.11.2018, 17:23:57

Sie können schneiden Sie es Dünn, schneiden Sie es in Stücke, Tauchen Sie in Mehl und braten in öl oder butter nach Ihren wünschen. Oder verwenden Sie es als Basis für etwas mit einer sauce wie Huhn cacciatore. Genießen Sie!

+596
Dania 26.03.2010, 21:13:28

In der Luft engen Container mit entgasungs-Ventil in den Gefrierschrank dauern sollte, bis Sie diese verarbeiten. Die entgasungs-Ventil wurde von Fresko zu halten frisch gerösteten Kaffee für bis zu Sechs Monate und gab Anlass zu StarBucks setzen äste überall.

Barista-Champions und internationale Teilnehmer laufen, ein ganz anderes Spiel als der rest von uns. Einige nicht einmal check-in-Kaffee im Gepäck beim Fliegen aufgrund der kälteren Temperaturen in den Kofferraum. Auch Sie mag die Kaffee-Atem für ein paar Tage nach der Röstung zu-Spitze-Geschmack.

Für den rest von uns sterblichen, es sei denn, Sie haben eine schwere espresso-Maschine und Kalibrieren der Maschine und mahlwerk stündlich, haben Sie nicht bemerkt, zu viel Umweltzerstörung und genießen es bis zum Ende. Das ist so, weil die Extraktion nicht optimal, trotzdem.

Auch nach einem ganzen Jahr den Gefrierschrank, guten Kaffee, die eingefroren wurden frisch schmeckt gut zu den meisten Kaffee-Liebhaber. Links außen, aber Sie werden feststellen, es viel mehr.

Stellen Sie sicher, Sie ziehen den Beutel aus dem Gefrierschrank und legen Sie in den Trichter (hopper grinder) ein paar Tage vor dem Schleifen.

Am Ende, werden Sie feststellen, dass es mehr Kräfte im Spiel sind hier und da ein home-barista, die Sie nicht kontrollieren können, Sie alle. So konzentrieren Sie sich nur auf den Genuss der Kaffee.

+584
gavin computer 03.01.2015, 11:37:21

Ich habe versucht, Sie zu braten von Rind und stellen Sie pan Saucen, aber das Fleisch scheint immer etwas trocken und zäh. Wie kann ich diese vermeiden? Ich habe das gleiche Problem beim schmoren Rindfleisch in eine langsame Herd oder dutch oven.

+475
GhostWolf 13.07.2015, 10:14:52

Was genau ist die Chemische Reaktion, die Auftritt, wenn Sie Kochen Sternanis mit Zwiebeln?

Nach Heston Blumenthal tut dies intensiviert den Geschmack von Fleisch.

Letztlich, was ich wissen will ist kann man diese auf jedem basierten Fleisch-Rezept? Nicht der Geschmack des Sternanis übermächtig werden?

+405
varghese Cheeramvelil 01.08.2017, 22:24:36

Ja, Sie können mit Boden cheerios als gluten-freies Mehl für Mazto, wenn es nur die Hafer-Mehl, Teil eines Rezepts.

In der Regel 1 Tasse GF Mehl 1/2 Hafer Mehl. möglicherweise müssen Sie ein wenig mehr Flüssigkeit.

Für eine schnelle Brot oder gedünstetes Brot, muss ein Bindemittel wie in dem link.

+392
AndyC 24.10.2014, 02:39:52

Es gibt keine direkte übersetzung zwischen der Arbeit mal für hand - versus mechanische mischen.

Es gibt eine riesige Auswahl, um die Zeit abzuschätzen, keine Rezept; die meisten der Zeit, das Rezept Autor ist eigentlich nur zu sagen, wie lange es dauerte, Sie zu führen, dass Schritt. Dies gilt für eincremen und mischen Zeit, ölheizung Zeit, oder steak-Grillen Zeit - all das sind enorm abhängig von einer Vielzahl von lokalen Bedingungen (butter Temperatur, Kochfeld Heizleistung oder Wetter).

Das beste, was zu tun ist, entsprechen die Ergebnisse Ihrer Koch-Schritte mit den zu erwartenden Schritte im Rezept. Zum Beispiel "Rahmspinat" butter ist eine spezielle Mischung von flauschig butter und Zucker - also halten Sie mischen, bis es fertig ist. (Dies dauert eine wirklich lange Zeit - ich lese ein old-fashioned-ice-cream Rezept, die erforderlichen Stunden zu mischen.)

+340
natali32 16.06.2013, 01:53:57

Es gibt viele Sorten von Süßkartoffeln, die ganz unterschiedliche Garzeiten

Viele Kulturen haben unterschiedliche Vorstellungen davon, was "fertig" ist, einige haben es ganz fest, einige haben es matschig

Im Allgemeinen für Ihre mittelgroße Süßkartoffel, sollten Sie brauchen nur 50% bis 75% der Kartoffel-Garzeit mit der gleichen Methode und Gewicht

+277
denisemendes1btinternetcom 25.02.2017, 08:53:26

Wenn es greift die Haare auf deinem arm und Rasiert Sie, dann ist es sehr scharf (fast zu scharf für viele Anwendungen). Wie Ihre gewöhnlichen Dienstprogramm Messer. Ich in der Regel halten eine Klinge dieser scharf in meine Tasche ein Messer und der andere scharf, aber nicht scharf. Eine schnelle Ausrutscher und du bist Weg in die Notaufnahme. Ich finde, dass nur kann ich es super scharf mit Honen Stahl eher als Diamant Stahl.

+272
royallord13 28.12.2013, 10:56:06

Ich koche die Suppe als vorspeise für das Weihnachtsessen. Ich habe diese Suppe vor und ich habe 1,5 Liter Wasser für 4 Portionen. Ich mache 12 Portionen für Weihnachten, so dass sollte 4,5 Liter Wasser benötigt man, wenn ich einfach 3 mal so viel von allem.

Ich bin mir nicht sicher, ob ich richtig skaliert, bis das Wasser benötigt, 4,5 Liter klingt wie eine Menge Wasser. Vielleicht beim Kochen für 4 Portionen 1,5 Liter Wasser verwendet wird, aber 0,5 Liter kocht ab, die Sie dann mit 12 Portionen 3,5 Liter verwendet wird, und immer noch 0,5 Liter kocht aus. Ist das ein intelligenter Weg, um scale-up das Wasser benötigt?

Edit: 4 Portionen füge ich 6 Tomaten, porree und 3 Kartoffeln; ich köcheln lassen es für 30 Minuten mit dem Deckel auf.

+270
tbizkit 22.02.2014, 23:33:29

Ich habe eine Frage zu Ruhlman ' s home-cured bacon Rezept. Ich habe nicht ein Raucher und ich weiß, dass das Rauchen Schritt ist optional, aber ich dachte, dass wenn ich verwendet, Maldon Smoked Sea Salt Flakes statt der vorgeschlagenen Morton oder Diamant-Kristall-würde es geben, den Speck einen schönen rauchigen Geschmack. Hat jemand versucht, dies oder hat eine Meinung?

+179
Hatafa Haidari 20.02.2010, 08:05:14

Eintopf, der in seinen Ursprung der Idee ist die Möglichkeit zu schaffen, eine Mahlzeit aus oversalted Wurstwaren im winter, lang gelagertes Gemüse. Diese Dinge können variieren von Zeit, die es gespeichert wurde, die Temperatur wurde gehalten und die Menge von Salz.

Die Faustregel ist, "SCHMOREN, bis es weich ist". Sie stellen Fleisch und hartes Gemüse zusammen. Hinzufügen ganze Kartoffel zu haben, etwas zu absorbieren das Salz. Bei Verwendung von frischem Fleisch, das Sie brauchen, braten Sie es auf hoher Hitze vor zu halten die Feuchtigkeit im Fleisch. Und das ist alles. Ich habe noch nie gesehen, gulasz Rezept, das hatte Zeit enthalten.

+96
Martin Vegter 12.11.2013, 01:38:17

Hülsenfrüchte Mehl (z.B. Kichererbsenmehl - kostengünstig erhältlich in asiatischen Lebensmittelläden, Sojamehl, Linsenmehl,...) sind starke protein-basierte Bindemittel, mindestens Kichererbsenmehl (aus einem Teig mit Wasser) ist stark genug, um die Ausbeute nutzbarer Pfannkuchen auf seine eigenen (wie es in der indischen Küche). Daran, dass diese, müssen verschiedene Grade der Garzeit schmackhaft (nicht lange für Kichererbsen-Mehl, aber es ist wirklich nicht gut schmecken un-Satz oder raw). Auch, stellen Sie sicher, dass Sie gut hydratisiert, aber nicht overhydrated (ähnlich einem Mehl-Basis-Teig).

+91
steve1991 13.10.2010, 11:37:41

Manchmal habe ich das Gefühl, dass die kleinen weißen Insekten scheinen in Mehl und Grieß , speziell in der Regenzeit. Das Mehl und Grieß angegriffen diese Insekten können verwendet werden ? Wenn ja, dann wie kann ich Sie entfernen diese Insekten aus Mehl und Grieß ?

+43
NadyaBrennen 01.06.2015, 07:51:46

Könnten Sie servieren Sie die Suppe in eine Tasse geben. Toast Brot und grill-Käse auf der Oberseite vor schwebender das Brot auf die Suppe.

Wenn Sie möchten, dass der Käse zu Schmelzen in die Suppe streuen Sie ein wenig geriebenen Käse auf der Oberseite der Flüssigkeit vor schweben die heiße kitschig Brot auf.

Servieren Sie die Suppe in einen Becher, der wurde im Ofen ist riskant, die Leute automatisch zu erreichen für die sehr heißen Griff zu stabilisieren, das Schiff sanft erwärmen Sie die Tassen, um zu verhindern, dass kühlen der Suppe zu dienen, bevor die Befüllung wie ich es beschrieben.

+28
PAUL R FONTENOT 27.04.2012, 13:22:44

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